Bò bít tết sous-vide

DANH MỤC
Món chính (món thịt)

MÔ TẢ

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 4 khẩu phần

Độ khó: Dễ

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Công thức miễn phí

Nguyên liệu và số lượng

2 miếng thăn lưng bò hoặc các loại thịt bít tết khác

2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất

½ thìa cà phê muối, điều chỉnh tùy khẩu vị

¼ thìa cà phê tiêu đen xay, điều chỉnh tùy khẩu vị

2 nhánh tỏi đập dập

4 nhánh cỏ xạ hương, lấy dư để trang trí

2 nhánh hương thảo tươi, lấy dư để trang trí

1800 g nước

25 g nước cốt chanh

1 thìa canh dầu thực vật

1 thìa canh bơ nhạt

Sốt ăn kèm bít tết (sốt vang đỏ, sốt tiêu đen, tùy khẩu vị)

Phụ kiện nấu cần thiết

Túi và máy hút chân không, chảo gang, kẹp gắp, khăn giấy

Các bước nấu ăn

Step 1

Dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt. Ướp miếng bít tết với dầu ô liu và nêm muối tiêu. Chia thịt đã ướp gia vị, tỏi, cỏ xạ hương và hương thảo 2 túi hút chân không. Hút chân không túi và để sang một bên.

Thiết lập Thermomix®

Step 2

Đặt đĩa che dao vào vị trí. Cho nước và nước cốt chanh vào bình trộn và làm nóng 7 phút/55°C/đảo chiều/tốc độ khuấy.

Thiết lập Thermomix®

55°C

7 phút

tốc độ khuấy

Step 3

Đặt 2 túi vào bình trộn bằng kẹp bếp, đảm bảo túi được ngập hoàn toàn trong nước và nấu 60 phút/55°C/đảo chiều/tốc độ khuấy. Sau khi chín, cẩn thận lấy túi thịt bò ra khỏi bình trộn bằng kẹp.

Thiết lập Thermomix®

55°C

60 phút

tốc độ khuấy

Step 4

Đun nóng dầu và bơ trong chảo gang ở lửa trung bình cao. Mở túi, cho miếng bít tết vào chảo nóng và áp chảo cho đến khi chín vàng (2-3 phút mỗi mặt). Trang trí với các loại thảo mộc tươi và thưởng nóng với nước sốt bít tết.

Thiết lập Thermomix®

Bò bít tết sous-vide

DANH MỤCMón chính (món thịt)

MÔ TẢ

Công thức miễn phí

Nguyên liệu và số lượng

Phụ kiện nấu cần thiết

Các bước nấu ăn

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

DANH MỤC
Món chính (món thịt)