ĐẦU BẾP TỰ CHỮA BỆNH UNG THƯ NHỜ ẨM THỰC KẺ CHUYỆN THỰC HÀNH DINH DƯỠNG THUẬN TỰ NHIÊN THỜI CÔNG NGHỆ

Yêu thích ẩm thực truyền thống, tận dụng sức mạnh của thiên nhiên, nhưng chef Hải Anh nhận định, sự phát triển của công nghệ, trong đó có robot nấu ăn Thermomix sẽ là trợ thủ đắc lực cho hành trình ẩm thực chữa lành, tìm về thiên nhiên để nuôi dưỡng và vun đắp cho sức khỏe.

Chef Hải Anh: Dùng ẩm thực đẩy lùi bệnh tật

Chef Hải Anh được mệnh danh là “bà đầm thép” trong nền ẩm thực Việt

Chef Hải Anh (Nữ đầu bếp Dương Thị Hải Anh) là một cái tên quen thuộc trong làng ẩm thực Việt cũng như với những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Là người mang trong mình một tình yêu mãnh liệt với ẩm thực quê nhà, nữ đầu bếp dành nhiều năm để đi tìm, trải nghiệm, khám phá và lan tỏa hương vị Việt và đạt tới đỉnh cao trong sự nghiệp. Nhưng cũng chính trong giai đoạn này, chị nhận tin dữ khi bị tổn thương tử cung, dẫn đến tiền ung thư chuyển biến nhanh mất kiểm soát. Bác sĩ thậm chí đã chỉ định phải cắt bỏ tử cung. Nhưng với ý chí mãnh liệt, kiến thức về dinh dưỡng và chuyên môn về ẩm thực, Chef Hải Anh đã khám phá, đúc kết và từ đó chữa khỏi bệnh cho chính mình bằng phương pháp thải độc, dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên.

Từ chính những khó khăn, mất mát, bài học về sức khoẻ, Chef Hải Anh càng thấu hiểu sâu sắc vai trò của ẩm thực đối với con người. Chị chia sẻ, ẩm thực là một liệu pháp chữa lành, là món ăn, bài thuốc đóng vai trò không nhỏ giúp mỗi người tăng cường hệ miễn dịch, sức đề kháng. Chế độ dinh dưỡng trong các bữa ăn có thể giúp chăm sóc sức khoẻ chủ động và phòng ngừa bệnh tật.

Nhận diện sứ mệnh lớn nhất của người đầu bếp là sức khoẻ của thực khách, chị dành toàn bộ tâm huyết để sáng lập và phát triển Cộng đồng Dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên với khát khao giúp đỡ được nhiều người quan tâm hoặc có vấn đề về sức khỏe, cùng đồng hành với nhiều người để tạo ra cách nấu và ăn thuận theo tự nhiên.

Thế nào là Dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên?

Chef Hải Anh đã phát triển Cộng đồng Dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên

Dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên, ẩm thực thuận tự nhiên bao gồm thuận theo 4 mùa, thuận theo trời đất, thuận theo khí hậu, thuận theo địa phương mà lựa chọn thực phẩm phù hợp, không “chống lại thiên nhiên” mà nuôi dưỡng mối quan hệ, thuận hoà với thiên nhiên từ canh tác, thu hoạch, chế biến vốn dĩ đã giàu sức mạnh chữa lành.

Thực hiện điều này có khó không? Theo Chef Hải Anh, điều này không quá khó, nhưng đòi hỏi người thực hành phải có được kiến thức về dinh dưỡng.

Đơn cử như mùa XUÂN là thời điểm thích hợp nhất để tận dụng năng lượng từ đất để thanh lọc gan, đặc biệt là sau những bữa ăn thịnh soạn của tháng giêng, tháng ăn chơi theo quan niệm của người Việt. Đây cũng là thời điểm vàng để cơ thể tái tạo năng lượng tốt nhất, gieo trồng, vun đắp cho sức khỏe bản thân.

Điều đặc biệt, Chef Hải Anh đưa ra một cách thức ăn uống thuận tự nhiên mà ai cũng có thể làm được, đó là bắt đầu từ bữa cơm nhà. Ví dụ, bữa cơm những ngày này nên có thật nhiều thức ăn có màu xanh, là màu sắc đối ứng với mùa xuân. Rau có thể xào, nấu, làm salad hay ép lấy nước. Rau chân vịt (rau bina, cải bó xôi) là một trong những loại rau được khuyến nghị nên có mặt trong mâm cơm trong tiết Xuân. Tỏi và hành cũng là những loại rau củ, gia vị giàu dinh dưỡng nhất vào mùa xuân, có thể giúp thải độc gan, phòng ngừa các bệnh lây nhiễm qua đường hô hấp thường thấy trong mùa xuân.

Sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại với ẩm thực chữa lành

Chef Hải Anh làm ra loại bơ vừng hoàn hảo nhờ Thermomix

Ẩm thực thuận tự nhiên chú trọng đến tính nguyên bản của nguyên liệu cũng như cách thức nấu đơn giản, khoa học, phối hợp chuẩn xác giữa yếu tố thời gian, nhiệt độ và tốc độ để giữ được tinh chất của thiên nhiên, đất trời trong từng nguyên liệu. Kinh nghiệm “mùa nào, thức ấy” vốn đã có từ nghìn đời xưa, và nay, được phát huy hơn nữa nhờ công nghệ hiện đại.

Thermomix với lưỡi dao sắc bén, tốc độ chuẩn xác tuỳ lựa chọn giúp hạn chế tối đa sự tác động của lưỡi dao vào nguyên liệu nhưng vẫn xử lý hoàn hảo; nhiệt độ được chuẩn hoá từng độ đến mức 120 độ và cao hơn (chế độ Veroma khi cần có sức nóng cao hơn), thời gian có thể dễ dàng thiết lập, chính xác đến từng giây. Tất cả những yếu tố này là sự hỗ trợ tuyệt vời trong hành trình ẩm thực thuận tự nhiên.

Là người thực hành sống thuận tự nhiên theo trật tự vũ trụ, Chef Hải Anh mình luôn yêu thích những thực phẩm mang lợi ích kép, có lợi cho sức khỏe như bơ vừng đen. ; bơ vừng chứa nhiều đạm thực vật, chất béo dễ tiêu bồi bổ cơ thể đẹp da mặt, phòng chống bệnh béo phì, xơ vữa động mạch. Canxi hữu cơ cao dễ hấp thụ và không để lại cặn lắng. Magie trong bơ vừng cải thiện các nguy cơ gây ra bệnh tim, đặc biệt là cao huyết áp. Bơ vừng chứa 2 hợp chất; Sesamol và sesamin hỗ trợ chống stress oxy hóa, điều chỉnh các giai đoạn trong vòng đời tế bào, giúp thúc đẩy tiêu diệt các tế bào ung thư, làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Tuy nhiên, chính chị cũng chia sẻ làm món này, đặc biệt là việc xay vừng luôn là một thử thách. Sau nhiều lần những hạt vừng nhỏ xíu khiến máy xay phải đứng im, mòn mô tơ… thì Chef Hải Anh cũng tìm ra thiết bị nhà bếp cho ra món bơ vừng mịn màng, ngậy béo, mượt mà chỉ trong chưa đầy một phút. Với lưỡi dao sắc bén, chế độ xay ưu việt cùng chế độ “turbo” lốc xoáy, Thermomix giúp làm ra món bơ vừng trong nháy mắt.

Hay Chef Hải Anh cũng thường xuyên dùng Thermomix để xay nước ép từ các loại rau xanh theo mùa. Là một người hiểu biết sâu sắc về dinh dưỡng, chị nhận định robot nấu ăn này là một trong những thiết bị nhà bếp giúp giữ nguyên dưỡng chất ở các loại rau, củ quả trong quá trình xay, chế biến nước ép.

Dinh dưỡng chủ động thuận tự nhiên là hành trình đúc kết kiến thức dinh dưỡng, tình yêu các loại nguyên liệu, trải nghiệm ăn uống chữa lành của bản thân của đầu bếp kiêm chuyên gia dinh dưỡng Hải Anh. Yêu thích ẩm thực truyền thống, tận dụng sức mạnh của thiên nhiên, nhưng chef Hải Anh nhận định, sự phát triển của công nghệ, trong đó có robot nấu ăn Thermomix sẽ là trợ thủ đắc lực cho hành trình chữa lành, tìm về thiên nhiên để nuôi dưỡng và vun đắp cho sức khoẻ.

Tác giả: Lê Như Quỳnh