công thức bánh

Với sự sáng tạo không ngừng nghỉ, con người đã nghĩ ra nhiều cách làm bánh trung thu khác nhau. Bạn hãy cùng Thermomix điểm qua 8+ cách làm bánh trung thu ngon, đẹp, bổ, rẻ trong bài viết dưới đây và áp dụng để có thể sở hữu những chiếc bánh đẹp ngoài, “chất” trong nhé!

1. Cách làm bánh trung thu nhân vừng đen

Bánh trung thu nhân vừng đen là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ bánh dẻo, dai, thơm, mịn và lớp nhân đậu đen điểm vừng đen bùi, béo. Với sự hỗ trợ tận tâm của người trợ lý thông minh Thermomix, bạn có thể dễ dàng làm lên những chiếc bánh trung thu nhân vừng đen thơm ngon tuyệt hảo theo hướng dẫn dưới đây:

1.1. Nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho từng phần bánh trung thu nhân vừng đen:

Nhân bánh

• Nước: 200 g
• Đậu đen: 100 g (ngâm nước ít nhất 8 giờ)
• Vừng đen: 100 g (rang chín)
• Đường: 70 g
• Dầu ăn: 30 g
• Bột bánh dẻo: 50 g

Vỏ bánh

• Nước đường bánh dẻo: 400 g
• Dầu ăn: 20 g
• Nước hoa bưởi: 4 g
• Bột bánh dẻo: 200 g (lấy dư để làm bột áo)

1.2. Dụng cụ

Sau đó, bạn chuẩn bị thêm các dụng cụ sau để làm bánh trung thu nhân vừng đen:

• Robot nấu ăn Thermomix
• Rây lọc mịn
• Thảm nhào bột
• Cây cán bột
• Khuôn bánh trung thu 150 g

1.3. Cách thực hiện

Tiếp theo, bạn tiến hành làm từng cách làm bánh trung thu và hoàn thiện bánh trung thu nhân vừng đen theo hướng dẫn dưới đây:

Nhân bánh

• Bước 1: Cho nước và đậu đen vào bình trộn, nấu 20 phút/100°C/tốc độ khuấy, đặt giỏ hấp thay cho cốc đong lên trên nắp bình trộn. Đổ hỗn hợp ra 1 bát riêng. Rửa sạch và lau khô bình trộn.
• Bước 2: Cho vừng đen vào bình trộn, xay 10 giây/tốc độ 8, lặp lại nếu cần đến khi mịn.
• Bước 3: Thêm hỗn hợp đậu đen, xay 10 giây/tốc độ 8, lặp lại nếu cần tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Bước 4: Thêm đường và dầu ăn, nấu 5 phút/100°C/tốc độ 3.
• Bước 5: Thêm bột bánh dẻo, nấu thêm 10 phút/100°C/tốc độ 2 hoặc tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Để một lúc cho nguội.
• Bước 6: Dùng bao tay, chia nhân vừng đen thành 6 viên (khoảng 50 g/viên), vê tròn, bọc kín lại và để sang một bên.

Vỏ bánh

• Bước 1: Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi và bột bánh dẻo vào bình trộn, đánh bột 30 giây/tốc độ 1-3, tăng dần tốc độ từ 1-3.
• Bước 2: Lấy bột ra thảm nhào bột hoặc mặt phẳng sạch đã phủ một lớp bột mỏng, dùng bao tay miết bột khoảng 10 lần tới khi bột nhuyễn mịn. Vê dài miếng bột, dùng thìa đa năng chia thành 6 phần bằng nhau (mỗi phần 100 g).

Hoàn thiện

• Bước 1: Lấy một phần bột, cán hoặc ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa và bao bột kín nhân thành một viên tròn, sau đó lăn qua 1 lớp bột áo mỏng. Rắc một chút bột áo vào khuôn bánh lò xo (150 g), cho viên bột vào khuôn, dùng tay ấn bánh xuống, ấn đều và mạnh để vân bánh được nét. Xoa một lớp bột áo vào đáy bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. 
• Bước 2: Lặp lại thao tác với số nguyên liệu còn lại.

1.4. Lưu ý 

Khi làm bánh trung thu nhân vừng đen, bạn cần lưu ý:

• Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể đóng gói nhân vừng đen hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Thời gian bảo quản nhân trong tủ lạnh là 5 ngày và tủ đông là 2 tháng. Trước khi dùng, bạn rã đông ở nhiệt độ phòng.
• Cách làm nước đường bánh dẻo: Cho đường và nước vào bình trộn, đun 25 phút/100°C/tốc độ 1 hoặc đến khi nước đường sôi được 5 phút. Thêm nước cốt chanh và nấu thêm 2-3 phút/100°C/tốc độ 1. Để hỗn hợp nguội hẳn trước khi cho vào bình có nắp kín. Nước đường có thể bảo quản trong vòng 5 ngày.
• Thông thường nên chia tỉ lệ vỏ bánh và nhân là 2:1 (100 g vỏ bánh với 50 g nhân bánh), bạn có thể tăng giảm lượng vỏ và nhân, tùy sở thích.
• Chú ý không nhào bột quá kĩ bởi làm vậy bột sẽ bị chai và không rõ nét khi đóng bánh.

2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 

Khác với cách làm bánh trung thu nhân vừng đen ở trên, bánh trung thu nhân đậu xanh dưới đây lại sở hữu lớp vỏ cam vàng cứng cáp và lớp nhân xanh vàng bên trong. Khi ăn, lớp vỏ thơm, hơi cứng một chút hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt thơm ngon vô cùng. Công thức làm loại bánh trung thu này cụ thể như sau:

2.1. Nguyên liệu

Với loại bánh trung thu này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột mì đa dụng: 320 g
• Bột sư tử: 15 g
• Bột bánh dẻo: 20 g
• Mạch nha: 40 g
• Nước đường bánh nướng: 250 g
• Đường cát: 200 g
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ đậu phộng: 30 g
• Đậu xanh tách vỏ:  250 g
• Rượu mai quế lộ: 5 ml
• Dầu ăn: 150 g
• Dầu mè: 1 thìa cà phê
• Sữa tươi: 1 thìa cà phê

2.2. Dụng cụ

Các dụng cụ cần chuẩn bị bao gồm:

• Lò nướng thùng
• Rây lọc
• Máy xay sinh tố
• Muỗng
• Chảo chống dính
• Khuôn bánh

2.3. Cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ trên, bạn tiến hành làm bánh trung thu nhân đậu xanh như sau:

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Bạn rửa sạch đậu xanh rồi ngâm cùng nước nóng trong vòng 2 – 3 tiếng. Nếu không muốn ngâm nước nóng, bạn có thể sử dụng nước lạnh để ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm. Sau khi ngâm xong, bạn đãi sạch vỏ và cho đậu xanh vào nồi nấu chín. Trong khi nấu, bạn dùng vá vớt hết bọt ra.

• Cho đậu xanh đã nấu chín, 200 g đường cát vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi rây cho mịn. Hoặc bạn cũng có thể dùng thìa nghiền đậu xanh và lọc qua rây.
• Cho hỗn hợp vào chảo chống dính, sên đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp theo, bạn cho 100 g dầu ăn vào đảo. Đến khi hỗn hợp không còn bị dính tay, bạn có thể dừng lại.
• Cho thêm 20 g bột bánh dẻo vào chảo trộn đều. Khi hỗn hợp nhận đậu xanh nguội, bạn cho ra khay rồi viên thành từng viên tròn. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô.

Bước 2: Trộn vỏ bánh trung thu

• Cho 250 g nước đường bánh nướng, 15 g bột sư tử, 30 g đậu phộng, 40 g mạch nha, 50 g dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào bát, trộn đều và ủ khoảng nửa tiếng.
• Rây 320 g bột mì vào bát rồi trộn nhanh, đều tay để hỗn hợp thành khối mịn. Lưu ý: Bạn nên để bột hơi ướt vì sau khi ủ, bột sẽ bị khô. Trường hợp bột ướt quá, bạn có thể cho thêm bột mì vào. Nếu bột khô quá, bạn cho thêm một ít dầu ăn, nước đường vào nhào lại.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ tiếp từ 30 phút – 1 tiếng. Sau đó, bạn lấy bột ra nhào rồi chia thành 6 phần bằng nhau và viên lại.

Bước 3: Bọc nhân: Bạn rắc 1 ít bột lên thớt và dùng cây cán mỏng từng viên bột ra. Tiếp theo, bạn cho nhân vào giữa, dùng tay miết và viên sao cho phần vỏ ôm trọn phần nhân, các mép dính lại với nhau.

Bước 4: Đóng bánh trung thu: Bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng quanh thành khuôn để bánh không bị dính. Tiếp theo, bạn cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng 2 lần, lần 1 nhấn chặt và lần 2 nhấn nhẹ. Sau đó, bạn cho bánh vào khay lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Bước 5: Nướng bánh trung thu: Bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 thìa cà phê sữa tươi, 5 ml rượu mai quế lộ, 1 thìa cà phê dầu mè vào bát trộn đều rồi lọc qua rây. Tiếp theo, bạn phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh trung thu và tiến hành nướng như sau:

• Trước khi nướng, bạn bật lò ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 15 phút.
• Nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 210 độ C trong vòng 15 phút. Đến khi bánh đục, bạn nhấc ra, phun sương lên bề mặt và để nguội khoảng 2 tiếng.
• Làm nóng lò nướng 15 phút rồi cho bánh trung thu vào nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, phun sương, để nguội trong 1 tiếng rồi quét hỗn hợp đã pha lên bề mặt.
• Làm nóng lò, trở mặt rồi nướng bánh trung thu từ 8 – 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

2.4. Lưu ý 

Để làm được chiếc bánh trung thu đậu xanh ngon, bạn cần lưu ý:

• Cách mua đậu xanh ngon: Hạt đậu xanh mới, sáng, căng tròn, bóng, thơm tự nhiên, cầm chắc tay và không có bụi phấn để lại
• Nên xay nhân kỹ với nhiều nước để xay dễ dàng và máy không bị chập cháy
• Nên cho đường, dầu ăn vào nhân đậu xanh sớm: Bạn có thể cho đường vào nấu cùng đậu xanh trước khi xay và cho dầu ăn vào trộn khi nhân còn lỏng. Việc cho dầu ăn quá muộn có thể gây ra hiện tượng chảy ngược dầu khi sên.
• Bạn nên sên nhân ở lửa nhỏ trong 1 – 2 giờ để không chảy dầu và để được lâu
• Tỷ lệ vỏ bánh và nhân bánh nên là 65 g : 85 g hoặc 75 g : 75 g
• Khi bọc bánh, bạn nên lấy tăm châm bọt khí là lăn qua 1 lớp bột để nhân và vỏ có thể dính vào nhau.
• Bạn nên đóng bánh ngay sau khi làm xong bột. Trường hợp chưa làm ngay, bạn nên dùng màng thực phẩm bọc lại để bột không bị khô khi đóng bánh.
• Bạn có thể sử dụng khuôn nhựa lò xo hoặc khuôn lò xo, khuôn silicon, khuôn gỗ với kích thước bánh mong muốn.
• Để bánh trung thu có tạo hình rõ nét, bạn hãy sử dụng khuôn bánh có một mặt
• Sau khi nướng, bạn nên để bánh trung thu ở nhiệt độ phòng 1 đêm cho bánh mềm, ngả màu nâu vàng đậm đà và họa tiết sắc nét hơn. Đồng thời, bạn để bánh 2 ngày cho xuống dầu rồi thưởng thức.

3. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Nếu muốn tăng gia vị cho chiếc bánh quen thuộc, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối dưới đây. Ngoài phần vỏ thơm vàng, nhân đậu xanh bùi ngọt, loại bánh trung thu này còn có thêm phần trứng muối hơi mằn mặn. Món bánh này mà ăn kèm với trà nóng thì đúng là ngon tuyệt.

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối bao gồm:

• Bột mì đa dụng: 255 g
• Nước đường nướng bánh: 160 g
• Đậu xanh: 240 g
• Nước tro tàu: 8 ml
• Trứng muối: 7 quả
• Đường cát: 240 g
• Lòng đỏ trứng gà: 1
• Dầu ăn: 116 ml
• Sữa tươi không đường: 1 muôi canh
• Dầu mè: 1 ít
• Nước lọc: 845 ml
• Rượu trắng: 1 ít

3.2. Dụng cụ

Các dụng cụ mà bạn cần chuẩn bị để làm bánh trung thu trứng muối là: 

• Nồi chiên không dầu
• Nồi
• Chảo chống dính
• Máy xay sinh tố
• Khuôn bánh 200 g

3.3. Cách thực hiện

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối gồm 5 bước sau:

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Vo 240 g đậu xanh rồi ngâm vào nước từ 4 – 6 tiếng cho mềm
• Bỏ nước, cho đậu xanh, 1/2 thìa cà phê muối, 800 ml nước vào nồi nấu trên lửa vừa trong 15 phút
• Cho thêm 240 g đường vào khuấy đều rồi đun thêm 5 phút cho gần cạn nước
• Cho nhân đậu xanh đã nấu vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn
• Bắc chảo lên bếp và cho nhân đậu xanh đã xay vào khuấy đều trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn cho 4 muôi canh dầu ăn (chia 2 đợt) vào nhân đậu xanh rồi khuấy đều.
• Hòa 1,5 muôi canh bột mì và 3 muôi canh nước lọc rồi cho từ từ vào hỗn hợp. Sên đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ thì bạn cho ra bát, để nguội.
• Khi nhân nguội, bạn vo thành 6 viên tròn rồi dùng màng thực phẩm bọc lại

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho 160 g nước đường bánh nướng, 8 ml nước tro tàu, 56 ml dầu ăn vào bát, trộn đều
• Rây mịn 240 g bột mì vào hỗn hợp trên và trộn đều
• Dùng tay nhào bột đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn, không dính. Trường họp bột khô, dễ nứt thì bạn cho 1 ít nước đường hoặc dầu ăn vào nhào lại.
• Cho bột ra bát, bọc lại và để nghỉ 1 giờ

Bước 3: Sơ chế trứng muối

• Tách trứng muối, bỏ lòng trắng rồi rửa sạch nhớt dưới vòi nước
• Cho 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng vào bát, đảo đều khoảng 40 – 60 giây rồi vớt ra, để ráo
• Lót 1 tấm giấy nến lên khay rồi xếp trứng muối vào
• Phết 1 lớp dầu ăn trộn dầu mè lên để trứng bóng đẹp hơn
• Quét 1 lớp dầu mỏng và làm nóng nồi chiên không dầu 15 phút, nướng trứng muối khoảng 5 – 7 phút ở nhiệt độ 170 độ C
• Để trứng muối trong nồi chiên không dầu 5 phút giúp trứng chín hẳn, không bị khô rồi lấy ra.

Bước 4: Đóng bánh trung thu

• Lấy ngón cái ấn giữa viên đậu xanh rồi cho 1 quả trứng muối vào và bọc kín
• Lấy cây cán mỏng bột vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh đã viên vào giữa, bọc kín lại
• Quết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn rồi cho hỗn hợp bánh vào, lấy tay dàn đều ra
• Ấn mạnh phần lò xo và giữa khoảng 10 giây để tạo hình

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C
• Lót giấy nến vào khay và xếp bánh trung thu lên
• Xịt phun sương nước lên bề mặt bánh trung thu
• Nướng bánh trung thu khoảng 5 phút ở nhiệt độ 145 độ C rồi lấy ra để nguội
• Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muôi canh sữa tươi không đường vào bát khuấy đều rồi phết lên bề mặt bánh
• Tiếp tục nướng bánh lần 2 từ 5 – 10 phút ở nhiệt độ 145 độ C
• Trở mặt bánh và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 145 độ C

3.4. Lưu ý 

Đồng thời, khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối, bạn cần lưu ý:

• Bạn nên nướng trứng muối chín lòng đào để trứng đẹp và thơm bùi. Nếu không nướng, bạn có thể đem trứng muối đi hấp. Tránh hấp hoặc nướng trứng muối lâu vì làm như vậy trứng sẽ bị khô,bở, vụn khi cắt bánh.
• Lấy vỏ và nhân bánh theo tỷ lệ 66 g : 135 g
• Trường hợp không có nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng lò nướng thay thế

4. Cách làm bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả

Nếu bạn đã chán với những loại bánh trung thu quen thuộc, hãy đem đến làn gió mới bằng cách thử nghiệm làm bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả theo công thức dưới đây. cách làm bánh trung thu nhân rượu hát hoa quả không quá khó, vị bánh dễ ăn, và có mùi thơm rất lôi cuốn. Vỏ bánh nướng thơm, hơi cứng khi kết hợp với nhân hoa quả sẽ tạo nên mùi vị thơm ngon tuyệt hảo, mới lạ vô cùng. Chưa kể màu sắc đa dạng của các loại hạt điểm xuyết trên nhân trông rất hấp dẫn.

Nhờ sự hỗ trợ đắc lực của người trợ lý Thermomix, việc làm bánh trung nhân rượu hạt hoa quả không khó chút nào. Hãy khám phá nhé!

4.1. Nguyên liệu

Trước khi làm bánh trung thu rượu hạt hoa quả, bạn hãy chuẩn bị những phần nguyên liệu sau:

Nhân bánh

• Việt quất khô: 900 g
• Nho khô: 900 g
• Mứt quất dẻo: 480 g
• Cơm dừa khô: 120 g
• Mứt trần bì: 180 g
• Hạnh nhân lát, sấy chín: 480 g
• Rượu Kalua: 480 g
• Rượu Rump nho: 600 g
• Nước đường ngô Hàn Quốc: 420 g
• Mạch nha: 90 g
• Bột bánh dẻo: 180 g

Vỏ bánh

• Nước đường bánh nướng: 145 g (130 g làm vỏ, 15 g phết mặt bánh)
• Dầu ăn: 55 g (40 g làm vỏ, 15 g phết mặt bánh)
• Baking soda: 1 g
• Bột mì đa dụng: 200 g (lấy dư để làm bột áo)
• Trứng gà: 1 quả

4.2. Dụng cụ

Cùng với nguyên liệu, bạn hãy chuẩn bị các dụng cụ làm bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả sau:

• Robot nấu ăn Thermomix
• Thảm nhào bột
•  Khay nướng
•  Giấy nến
•  Khuôn bánh lò xo (150 g)
•  Rây lọc mịn

4.3. Cách thực hiện

Cách làm bánh trung thu này khác đơn giản khi đã xem qua công thức và cách làm.Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ, bạn tiến hành làm nhân, vỏ và hoàn thiện bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả theo hướng dẫn dưới đây:

Nhân bánh

• Bước 1: Cho nam việt quất, nho khô, mứt quất dẻo, trần bì vào bình trộn, xay 5 giây/tốc độ 5. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống.
• Bước 2: Thêm rượu Kalua và Rump nho vào, trộn đều 10 giây/đảo chiều/tốc độ 3. Cho hỗn hợp ra một cái bát to, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để ngâm trong khoảng 3 tiếng (hoặc để trong tủ lạnh qua đêm).
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào bình trộn, thêm đường ngô, cơm dừa, mạch nha vào sên 7 phút/Varoma/đảo chiều/tốc độ 1. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống, sên thêm 8 phút/Varoma/đảo chiều/tốc độ 1.
• Bước 4: Thêm bột bánh dẻo và hạnh nhân sấy vào bình trộn, sên 5-7 phút/Varoma/(/tốc độ 1.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp nhân ra một cái đĩa, dàn đều và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để nguội bớt rồi chia nhân. Hoặc chưa dùng ngay có thể hút chân không đóng gói để tủ lạnh được 5-7 ngày, tủ đông được 2 tháng.

Vỏ bánh

• Bước 1: Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, bột baking soda và bột mì đa dụng vào bình trộn, nhào bột 2 phút 30 giây/chế độ nào bột (hình bông lúa).
• Bước 2: Lấy hỗn hợp bột ra thảm nhào bột đã phủ một lớp bột áo, nhào sơ lại hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất (tránh nhào kĩ vì nhào kĩ khiến bột bị chai, khi đóng bánh sẽ không được nét). Che kín khối bột và để nghỉ 20-30 phút.

Hoàn thiện

• Bước 1: Lót giấy nến vào khay nướng và đặt sang một bên. Làm nóng lò trước ở 180ºC (điều chỉnh nhiệt độ tùy lò).
• Bước 2: Chia bột thành 6 phần bằng nhau (khoảng 60 g mỗi phần) và nhân bánh thành các phần khoảng 90 g mỗi phần.
• Bước 3: Lấy một phần bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, bao bột cho kín nhân, vê tròn viên bột sau đó lăn viên bột qua chút bột áo. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn bánh lò xo (150 g) để chống dính. Cho viên bột vào khuôn và ấn giữ từ 3-5 giây. Nhẹ nhàng lấy bánh ra và xếp vào khay nướng. Lặp lại thác tác với số nguyên liệu còn lại.
• Bước 4: Nướng bánh trong lò 12 phút (180ºC) tới khi mặt bánh khô và se vàng. Cẩn thận lấy khay bánh ra khỏi lò, hong trước quạt cho bánh nguội hẳn.
• Bước 5: Cho nước, trứng gà, dầu ăn, nước đường bánh nướng vào một cái bát, đánh tan và lọc hỗn hợp qua rây lọc mịn. Phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên về mặt bánh. Nướng bánh thêm 6-8 phút (180ºC).
• Bước 6: Cho bánh ra giá để nguội hoàn toàn, thưởng thức ngay hoặc cho vào túi kín và bảo quản nơi khô, thoáng mát.

4.4. Lưu ý 

Để bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả đạt chuẩn, bạn cần lưu ý:

• Cách làm nước đường bánh nướng: Cho đường nâu và nước vào bình trộn, nấu 15 phút/Varoma/tốc độ khuấy. Thêm vỏ chanh, úp phần vỏ chanh xuống và nước cốt chanh vào, đun tiếp 30 phút/Varoma/tốc độ khuấy. Thêm mạch nha vào nấu thêm 20 phút/Varoma/tốc độ khuấy. Để nước đường nguội nguội hoàn toàn, cho vào chai hoặc lọ thủy tinh, đóng nắp kín. Có thể dùng làm bánh được luôn nhưng nên nấu nước đường để càng lâu thì bánh càng ngon và lên màu đẹp. Có thể bảo quản nước đường được lên đến 1 năm.
• Công thức này cho ra bánh có trọng lượng là 150 g. Thông thường nên chia tỉ lệ nhân và vỏ bánh là 2:1 (100 g nhân bánh với 50 g vỏ bánh), bạn có thể tăng giảm lượng vỏ và nhân, tùy sở thích.
• Không nhào bột quá kĩ bởi làm vậy bột sẽ bị chai và không rõ nét khi đóng bánh.
• Muốn tạo màu cho vỏ bánh nướng, có thể thêm 5-10 g bột màu tự nhiên (bột matcha, bột tinh than tre, bột dành dành, bột củ dền,…) vào bước 1 khi nhào bột.

5. Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Đúng như tên gọi, bánh trung thu ngàn lớp hút hồn mọi mắt nhìn bởi những lớp bánh màu sắc, bắt mắt. Vỏ bánh mỏng manh hơi tách rời nhưng vẫn tạo độ kết dính nhất định, ăn khá lạ miệng. Nhân bánh bùi thơm vị khoai môn. Tuy nhiên, cách làm bánh trung thu ngàn lớp khá cầu kỳ.

5.1. Nguyên liệu

Để làm bánh trung thu ngàn lớp, bạn cần chuẩn bị các phần nguyên liệu sau:

Phần bột trắng

• Bột mì: 200 g
• Bơ để lạnh: 80 g
• Đường icing: 28 g
• Muối: 1 ít
• Bước: 80 g

Phần bột dầu

• Bột mì: 180 g
• Dầu ăn: 90 g
• Muối: 1 ít
• Phẩm màu: Tùy thích

Nhân bánh

• Khoai môn: 200 g
• Đường: 150 g
• Bơ: 1 ít
• Sữa: 1 ít

5.2. Dụng cụ

Đồng thời, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Bát
• Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng
• Nồi hấp
• Cây cán bột
• Lò nướng

5.3. Cách thực hiện

Sau đó, bạn tiến hành làm bánh trung thu ngàn lớp theo 6 bước dưới đây:

Bước 1: Làm bột trắng

• Cắt bơ thành những miếng vuông nhỏ
• Cho các nguyên liệu ướt vào bát, lấy máy trộn bột hoặc máy đánh trứng có que trộn bột trộn đều. Sau đó, bạn cho các nguyên liệu khô vào trộn trước.
• Đến khi thu được hỗn hợp dẻo mịn, bạn để nghỉ 20 phút

Bước 2: Làm bột dầu 

• Trộn đều các nguyên liệu vào với nhau đến khi dẻo mịn thì cho phẩm màu vào trộn cùng. Trường hợp muốn bánh có nhiều màu, bạn có thể chia bột thành nhiều phần và mỗi phần trộn một màu.
• Chia bột thành các phần đều nhau và để bột nghỉ 20 phút,

Bước 3: Làm nhân khoai môn

• Bạn hấp chín khoai môn rồi tán nhuyễn
• Cho đường, bơ, sữa vào phần nhân khoai môn sao cho vừa miệng và trộn đều
• Vo nhân khoai môn thành những viên nhỏ đều nhau

Bước 4: Cán bột

• Chia bột trắng thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 43 g rồi vo tròn.
• Chia bột dầu thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 28 g rồi vo tròn.
• Làm bẹp và đặt viên 1 bột dầu lên trên 1 viên bột trắng. Sau đó, bạn kéo miết và viên tròn sao cho phần bột trắng ôm trọn phần bột màu
• Xoa bột áo lên cây cán bột và cán cho cục bột dẹt ra, dày khoảng 0,3 cm. Khi cán, bạn dùng lực nhẹ nhàng để hai bên thuôn đều nhau.
• Cuộn chặt miếng bột lại
• Xoay dọc miếng bột và tiếp tục cán bẹt
• Cuộn chặt miếng bột và cắt thành 2 phần
• Để mặt cắt bột lên và cán bẹt thành hình tròn

Bước 5: Bọc nhân

• Để miếng bột đã cán lên lòng bàn tay và tạo hình cho hơi khum lại
• Cho nhân vào giữa rồi dùng tay vê, miết, nắn nhẹ để phần vỏ bọc kín phần nhân và tạo hình tròn đều

Bước 6: Nướng bánh: Cho bánh vào khay và nướng trong vòng 25 – 30 phút ở nhiệt độ 170 độ C, hai lửa, khay giữa.

5.4. Lưu ý 

Khi làm bánh trung thu ngàn lớp, bạn cần lưu ý:

• Bột cán xong phải mịn, không khô, dài khoảng 6 cm để dễ chia
• Cán bột lần cuối vừa phải, tránh quá mỏng gây hở nhân bên trong
• Khi bọc nhân, bạn không kéo bột vì làm như thế bột sẽ bị rách và lớp cán bị xê dịch
• Cần xịt nước vào lò trước khi nướng để bánh không bị khô

6. Cách làm bánh trung thu Lava Custard

Bánh trung thu lava custard có cái tên nghe khá lạ. Nhưng thực chất loại bánh này có cách làm, hình dáng, mùi vị gần tương tự như bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối. Điểm khác biệt nằm ở phần nhân trứng chảy đẹp mắt, hòa vào phần nhân đậu xanh, vỏ bánh thơm ngon vô cùng.

6.1. Nguyên liệu

Nếu muốn làm bánh trung thu lava custard, bạn cần chuẩn bị các phần nguyên liệu sau:

Nhân bánh

• Đậu xanh không vỏ: 200 g
• Dầu ăn: 50 g
• Đường: 150 g
• Mạch nha: 50 g
• Trứng muối: Tùy ý
• Nước hoa bưởi hoặc vani

Vỏ bánh

• Bột mì: 150 g
• Dầu thực vật
• Nước tro tàu

6.2. Dụng cụ

Song hành với nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau để làm bánh trung thu lava custard:

• Nồi
• Nồi hấp
• Chảo
• Máy xay sinh tố
• Bát

6.3. Cách làm bánh trung thu Lava Custard

Sau đó, bạn tiến hành làm bánh trung thu lava custard lần lượt như sau:

Nhân bánh

• Bước 1: Sơ chế trứng muối: Tách lấy lòng đỏ rồi rửa qua dưới vòi nước cho bớt nhờn. Tiếp theo, bạn cho lòng đỏ trứng muối và bát ngâm với 1 ít rượu cho bớt tanh rồi trần sơ qua nước sôi.
• Bước 2: Làm nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh vào nước 2 – 3 giờ cho mềm rồi hấp chín. Khi đậu xanh còn nóng, bạn lấy muôi nghiền nát hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho đường, mạch nha, nước hoa bưởi vào, đảo đều tay. Sau đó, bắc chảo lên, cho dầu và đậu xanh vào sên đến khi khô.
• Bước 3: Làm nhân đậu xanh trứng muối: Chia nhân đậu xanh thành từng phần, viên tròn, ấn dẹt rồi cho trứng muối vào. Sau đó, bạn viên tròn để đậu xanh ôm trọn trứng muối.

Vỏ bánh

• Bước 1: Trộn bột: Bạn cho bột mì, dầu thực vật, nước tro tàu vào bát trộn đều. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc bột lại, để nghỉ khoảng 1 tiếng.
• Bước 2: Cán bột: Chia bột thành những viên nhỏ bằng 1/2 nhân rồi viên tròn, cán mỏng

Tạo hình bánh

• Bước 1: Bọc nhân: Cho nhân vào giữa phần bột đã cán vo tròn và ấn nhẹ để vỏ ôm trọn phần nhân
• Bước 2: Đóng bánh: Phết 1 lớp dầu vào khuôn rồi cho bánh vào đóng

Nướng bánh

• Bạn bật lò nướng và để khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C
• Thoa 1 lớp dầu ăn vào khay rồi cho bánh trung thu vào nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C
• Xịt 1 lớp nước để bánh nguội rồi phết lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên bánh
• Cho bánh trung thu vào nướng ở nhiệt độ 225 độ C đến khi chín đều

6.4. Lưu ý 

Để làm nên những chiếc bánh trung thu lava custard thơm ngon, bạn cần lưu ý:

• Bạn cần cẩn thận mọi công đoạn và làm lớp vỏ dày 1 chút để phủ kín phần nhân và trứng muối không bị vỡ
• Bạn nên nướng 2 – 3 lần để bánh chín vàng đều
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện thay thế

7. Cách làm bánh trung thu nhân bí đỏ

Kết hợp thêm các loại hoa quả, rau củ để bánh đỡ ngấy hơn là xu hướng mới hiện nay. Hòa chung với xu hướng này, bạn có thể sử dụng robot nấu ăn Thermomix để làm bánh trung thu nhân bí đỏ theo công thức dưới đây. Món bánh trung thu lạ mà quen, đơn giản, dễ làm này chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.

7.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu để làm bánh trung thu nhân bí đỏ bao gồm:

Nhân bánh

• Đậu xanh: 250 g (cà vỏ, ngâm nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm)
• Bí đỏ: 200 g (cắt miếng vuông nhỏ 2 x 2 cm)
• Đường: 160 g
• Dầu ăn: 100 g
• Mạch nha: 50 g

Vỏ bánh: Tương tự như khi làm bánh trung thu nhân vừng đen hoặc bánh trung thu rượu hạt hoa quả.

7.2. Dụng cụ

Để làm loại bánh này, bạn cần sở hữu robot nấu ăn Thermomix

7.3. Cách thực hiện

Cách làm bánh trung thu nhân bí đỏ với robot nấu ăn Thermomix như sau:

Nhân bánh

• Bước 1: Cho 500 g nước vào bình trộn, đặt giỏ hấp vào vị trí, thêm bí đỏ vào giỏ hấp. Đặt đĩa Varoma lên nắp bình trộn, thêm đậu xanh vào đĩa Varoma, hấp 25 phút/Varoma/tốc độ 2. Cẩn thận nhấc đĩa Varoma và giỏ hấp sang một bên. Đổ bỏ nước, rửa sạch và lau khô bình trộn.
• Bước 2: Cho đậu xanh, bí đỏ đã hấp chín, dầu ăn và đường vào bình trộn, xay nhuyễn 20 giây/tốc độ 6. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống, xay thêm 20 giây/tốc độ 6.
• Bước 3: Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống, sên nhân 15 phút/110°C/tốc độ 2.
• Bước 4: Thêm mạch nha vào, sên thêm 5 phút/110°C/tốc độ 2.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp nhân ra một cái đĩa, dàn đều và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, để nguội bớt rồi chia nhân. Hoặc chưa dùng ngay có thể hút chân không đóng gói để tủ lạnh được 5-7 ngày, tủ đông được 2 tháng.

Vỏ bánh và hoàn thiện

Bánh trung thu nhân bí đỏ có 2 loại là bánh dẻo và bánh nướng. Nếu là bánh dẻo, bạn có thể làm vỏ bánh và hoàn thiện tương tự như bánh trung thu nhân vừng đen. Nếu là bánh nướng, bạn làm vỏ bánh và hoàn thiện tương tự như bánh trung thu rượu hạt hoa quả.

8. Cách làm bánh trung thu trung thu rau câu

Khác với các loại bánh trung thu kể trên, bánh trung thu rau câu lại gây ấn tượng với người nhìn bởi vẻ ngoài trong suốt, tươi mới, trông rất mướt mắt. Lớp vỏ bên ngoài dai giòn sật sật hòa cùng phần nhân đậu xanh bùi thơm ăn rất thích miệng. Và dưới đây là cách làm loại bánh trung thu đặc biệt này:

8.1. Nguyên liệu

Để làm bánh trung thu rau câu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột rau câu: 45 g
• Đỗ xanh xát vỏ: 100 g
• Thanh long đỏ: 200 g (1/2 quả) hoặc màu thực phẩm
• Bột cốt dừa: 100 ml
• Nước: 2 lít
• Đường: 100 g
• Khuôn bánh trung thu

8.2. Dụng cụ

Các dụng cụ đi kèm nguyên liệu bao gồm:

• Nồi đồ
• Máy xay sinh tố
• Nồi

8.3. Cách thực hiện

Dưới đây là 7 bước làm nên những chiếc bánh trung thu rau câu hoàn hảo:

Bước 1: Bạn đồ chín đỗ xanh đã ngâm rồi cho vào 50 g bột cốt dừa; 0,5 lít nước, xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này vào chảo đảo qua đến khi đỗ hơi se lại.

Bước 2: Thanh long bỏ vỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 0,5 lít nước và xay nhuyễn.

Bước 3: Cho đỗ đã xay nhuyễn vào 1/3 khuôn làm thạch. Tiếp theo, bạn lấy đỗ ra, cắt bớt viền xung quanh sao cho mỗi cạnh còn 1 cm

Bước 4: Cho nước lọc, bột rau câu, đường vào nồi rồi khuấy đều và để 10 phút cho thạch rau câu nở. Sau đó, bạn cho thanh long đỏ đã xay, 50 g bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 5: Để khuôn bánh ra 1 khay rộng rồi múc thạch rau câu vào 1/3 khuôn và chờ cho thạch se mặt lại.

Bước 6: Khi thạch đã se, bạn cho nhân đỗ xanh vào khuôn thạch rồi đổ tiếp thạch thanh long đỏ đầy khuôn. 

Bước 7: Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông cứng thì tách bỏ khuôn, cắt miếng và thưởng thức.

Qua trên, bạn có thể dễ dàng nhận thấy các công thức làm bánh trung thu bằng robot nấu ăn Thermomix tiện lợi, sáng tạo hơn công thức làm bánh thông thường. Đặc biệt, cách làm bánh trung thu theo công thức từ Thermomix có nhiều ưu điểm như:

• Đơn giản hơn vì đã có robot nấu ăn Thermomix hỗ trợ: Khi làm bánh trung thu, bạn sẽ được robot Thermomix hỗ trợ mọi khâu từ chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu (cân, băm, xắt, ngâm hạt) đến làm vỏ bánh, nhân, hoàn thiện. Vì thế, bạn sẽ không phải thao tác hay sử dụng nhiều dụng cụ và tiết kiệm thời gian làm bánh hơn.
• Công thức đa dạng, độc đáo: Thermomix có cả công thức làm bánh trung thu quen thuộc (như bánh trung thu nhân vừng đen) lẫn các công thức mới, sáng tạo (như bánh trung thu nhân rượu hạt hoa quả, bánh trung thu nhân bí đỏ). Do đó, bạn có thể thỏa thích làm nhiều loại bánh trung thu khác nhau theo ý muốn.
• Kiểm soát nguyên liệu đầu vào chặt chẽ, hạn chế lãng phí: Thermomix có thể cân nguyên liệu với độ chính xác lên đền từng gam và nhắc nhở bạn cho đúng lượng nguyên liệu theo đúng công thức. Nhờ đó, bạn có thể dùng nguyên liệu vừa đủ số lượng cần, tránh lãng phí.
• Tránh được các lỗi hay xảy ra khi làm bánh trung thu: Không chỉ gợi ý công thức, cân nguyên liệu chính xác, nhắc nhở cho nguyên liệu đúng lượng, đúng lúc, Thermomix còn có khả năng kiểm soát tốc độ, nhiệt độ, thời gian chính xác. Nhờ thế, bạn có thể dễ dàng làm nên một chiếc bánh trung thu thơm ngon hoàn hảo.

Ngoài các công thức trên, robot nấu ăn Thermomix còn có cả các công thức làm bánh trung thu truyền thống khác như bánh dẻo nhân đậu xanh, bánh nướng nhân thập cẩm, bánh trung thu nhân mỡ đường. 

Cùng với đó là các công thức làm bánh trung thu mới lạ, sáng tạo, thậm chí có thể lần đầu bạn mới thấy. Ví dụ như bánh trung thu nhân chanh leo hạt chia, bánh trung thu nhân chuối nướng cốt dừa, bánh trung thu Tiramisu, bánh trung thu khoai lang tím, bánh trung thu nhân hồng trà sữa, bánh trung thu nhân sen táo đỏ…

9. Bí kíp làm bánh trung thu “bất bại”

Và cuối cùng, để làm nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon “bất bại” đừng bỏ qua những bí kíp dưới đây:

Sử dụng đúng loại bột

• Đối với bánh dẻo: Bạn nên dùng bột bánh dẻo truyền thống
• Đối với bánh nướng: Bạn có thể dùng bột mì số 8, bột mì số 11 (bột mì đa dụng) hoặc bột bánh trung thu pha sẵn

Nấu nước đường đúng cách

Bạn hãy dùng nước, đường trắng và đường nâu để làm nên nước đường màu đẹp, đúng chuẩn. Nếu muốn ngon hơn, bạn nên kết hợp thêm nước cốt chanh hoặc dứa và nấu nhiều giờ liền. Nước đường nấu xong phải sánh và loãng vừa. Nếu nước đường không đạt yêu cầu, bánh trung thu sẽ lên màu không đẹp, dễ hư hỏng.

Sên nhân bánh trung thu đúng chuẩn

• Đối với nhân ngọt: Bạn nên luộc hoặc hấp chín các loại củ, hạt trước để nhân không bị sượng, cứng. Đối với một số loại đầu, bạn cần ngâm trước với 500 g đường, nước lọc hoặc nước sôi trong 2 – 3 giờ để nhân có vị ngọt. Sau khi luộc hoặc hấp chín, bạn sên nhân trên lửa vừa cùng 1 ít dầu để nhân thơm, ngon; không bị tách nước, khô. Nhân sên đạt chuẩn phải dẻo, thơm, mịn; không bị dính tay, chảy.
• Đối với nhân thập cẩm: Bạn ngâm mỡ đường theo tỷ lệ 2:1 trong 6 giờ – 1 ngày để mỡ trong, giòn. Hạt sen luộc với nước lọc hoặc nước đường và ngâm khi luộc để ngọt, mềm, nhừ. Tiếp theo, bạn cắt nguyên liệu thật nhuyễn thay vì xay. Sau đó, bạn dùng nước đường hoặc nước tương, dầu hào thay vì đường hoặc muối để nhân ngọt và đậm đà hơn. Khi sên, bạn nhào nguyên liệu thật đều tay trên lửa nhỏ. Nhân đạt chuẩn cần nặng, dính chắc khi vo tròn.
• Lưu ý: Tránh sên chưa tới làm nhân chảy nhão hoặc sên quá lửa làm nhân bị cháy, chảy dầu. Hoặc sên nhân quá khô làm bánh không đổ dầu sau khi nướng và bị khô.

Cách nặn bánh và cho vào khuôn

• Bạn ấn dẹt bột, cho nhân vào trong và miết sát, chặt tay để không khí không lọt vào giúp nhân và vỏ dính vào nhau
• Trước khi cho bột vào khuôn, bạn nên cho 1 ít dầu ăn hoặc bột mì để chống dính
• Vỏ bánh có độ dày từ 0,3 – 0,5 mm là đạt chuẩn. Tránh làm vỏ dày ăn ngán hay vỏ mỏng làm bánh trung thu bị nứt, lộ nhân.
• Sau khi bọc nhân, bạn cho bánh trung thu vào khuôn và ấn thật chặt để họa tiết sắc nét và bánh không bị khô, nứt

Nướng bánh đủ thời gian, nhiệt độ và đúng cách

• Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò trong 15 phút ở nhiệt độ 165 – 175 độ C
• Khi nướng bánh, bạn cần phết thêm hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và 1 ít nước, có thể cho thêm nước đường. Khi phết, bạn thao tác thật nhẹ nhàng và chỉ tạo một lớp mỏng để bánh không bị nứt. Bạn nên phết bánh 2 – 3 lần sau khi đã nướng xong, để bánh nguội, xịt lớp nước mỏng, để nguội.
• Bạn nên nướng bánh trung thu 3 lần với thời gian và nhiệt độ như sau: Lần 1 nướng bánh trung thu từ 5 – 8 phút ở nhiệt độ 180 – 190 độ C tùy theo kích thước bánh. Lần 2, nướng từ 5 – 7 phút ở nhiệt độ 190 – 200 độ C. Lần 3, nướng bánh ở nhiệt độ 160 – 180 độ C đến khi chín. Tránh nướng chưa đủ nhiệt làm bánh trung thu bị “sống”, không chín đều hay nướng ở nhiệt độ quá cao làm bánh bị phồng, biến dạng, cháy.

Như vậy, có nhiều cách làm bánh trung thu với các dụng cụ khác nhau. Tùy theo nhu cầu cùng số dụng cụ hiện có, bạn có thể chọn cách làm bánh trung thu phù hợp nhất với mình. 

Trong số các cách này, cách làm bánh trung thu bằng robot Thermomix là đơn giản, dễ làm nhất. Bởi robot Thermomix có thể thay bạn đảm trách mọi công việc từ cân, đong, sơ chế nguyên liệu đến nhào bột, nướng bánh. Sử dụng robot Thermomix cũng giúp bạn tránh được các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu.

Chính vì thế, hãy tậu ngay một con robot nấu ăn Thermomix để việc làm bánh trung thu trở nên đơn giản hơn bao giờ hết  bằng cách liên hệ số hotline 024-3513 2299 hoặc: 

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Có thể bạn chưa biết: 

• Du lịch ẩm thực tại chỗ với Thermomix TM6
• Nấu ăn tại nhà: Xu hướng phổ biến trong mùa dịch

Cách làm bánh xu xê không quá khó. Bạn hoàn toàn có thể tự làm nên những chiếc bánh xu xê bắt mắt, thơm ngon, tròn vị tại nhà khi làm theo hướng dẫn dưới đây. Khám phá ngay cách làm bánh xu xê cùng những mẹo nhỏ cần biết trong bài viết này, bạn nhé!

1. Đôi nét về bánh xu xê

Bánh xu xê còn được biết đến với nhiều cái tên khác như bánh su sê hay bánh phu thê. Đây là loại bánh đặc sản đến  từ làng Đình Bảng, tỉnh Bắc Ninh. 

Bánh hấp dẫn mọi mắt nhìn với lớp vỏ trong suốt điểm xuyết những sợi dừa trắng tinh khôi và nhân đậu xanh vàng ươm bên trong. Vỏ bánh có màu sắc khá đa dạng từ trắng, xanh đến đỏ, vàng, tím… nhưng phổ biến nhất là màu xanh lá mướt mắt. Khi ăn, vỏ bánh giòn, dai dai hòa cùng dừa sợi giòn và nhân đậu xanh bùi ngậy, ngọt dịu, thơm mùi hương vani hấp dẫn vô cùng.

Với vẻ ngoài bắt mắt, vị ngon trọn vị, bánh xu xê được rất nhiều người yêu thích. Bánh được xem là biểu trưng của tình yêu đôi lứa trong trắng, ngọt ngào và niềm hi vọng vào tương lai tươi đẹp. Chính vì thế, đây là món bánh không thể thiếu trong những lễ ăn hỏi truyền thống của người Việt.

2. 04 cách làm bánh xu xê ngon tuyệt

Để thỏa mãn niềm yêu thích bánh xu xê của mình, người Việt đã nghĩ ra nhiều loại bánh khác nhau như bánh xu xê nhân đậu xanh, bánh xu xê nhân sen đậu xanh, bánh xu xê nhiều màu, bánh xu xê gói lá chuối/lá dừa Huế… Mỗi loại bánh xu xê đều mang trong mình vẻ đẹp, vị ngon riêng với cách làm đôi chút khác biệt.

2.1. Bánh xu xê nhân đậu xanh

Bánh xu xê nhân đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ xanh trong suốt thơm mùi lá dứa với phần nhân đậu xanh bùi bùi. Điểm xuyết trên bề mặt bánh là những sợi dừa trắng muốt, béo ngậy và hạt vừng trắng rang bùi béo. 

Bạn có thể dễ dàng làm được loại bánh xu xê này khi tha khảo cách làm bánh xu xê cùng với “người trợ lý thông minh” Thermomix khi làm theo hướng dẫn dưới đây:

2.1.1. Nguyên liệu

Nhân bánh

• Nước: 500 g
• Đậu xanh: 70 g (bỏ vỏ, ngâm nước 1 giờ)
• Đường: 30 g
• Tinh chất vani: 5 g
• Dầu ăn: 10 g

Vỏ bánh

• Lá dứa: 30 g (6 – 8 lá)
• Nước: 250 g (lấy dư)
• Bột năng: 120 g
• Đường: 50 g
• Dừa nạo: 20 g

Hoàn thiện

• Dầu ăn: 5 g
• Nước: 1000 g
• Vừng trắng rang (để trang trí)

2.1.2. Dụng cụ

• Rô bốt nấu ăn Thermomix
• Rây lọc
• Cốc nhựa có nắp
• Màng bọc thực phẩm

2.1.3. Cách thực hiện

Nhân bánh

• Bước 1: Cho 700 g nước vào bình trộn, lọc đậu xanh qua giỏ hấp cho ráo nước, đặt giỏ hấp vào vị trí, hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2. Lấy giỏ hấp ra bằng thìa đa năng. Đổ bỏ nước trong bình trộn.
• Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp, đường, vani và dầu ăn vào bình trộn, xay 10 giây/tốc độ 7 đến khi nhuyễn mịn. Gạt hỗn hợp bám trên thành bình xuống sau đó nấu 2 phút/Varoma/tốc độ 2.
• Bước 3: Cho hỗn hợp ra bát và nặn thành các viên tròn (khoảng 15-20 g mỗi viên). Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Vỏ bánh

• Bước 1: Cho lá dứa và 100 g nước vào bình trộn, xay 1 phút/tốc độ 7, lọc qua rây lấy nước lá dứa vào một chiếc bát. Tráng sạch bình trộn.
• Bước 2: Cho nước lá dứa và nước vào bình trộn sao cho đủ 230 g. Thêm bột, đường và dừa nạo, nấu 4 phút/100°C/đảo chiều/tốc độ 1, không đậy cốc đong. Dùng thìa đa năng đảo đều hỗn hợp.

Hoàn thiện

• Bước 1: Phết dầu ăn vào cốc nhựa rồi đổ từ từ hỗn hợp vừa đun vào cốc đến gần đầy, đặt 1 viên đậu xanh vào giữa. Đậy nắp cốc nhựa.
• Bước 2: Cho 1000 g nước vào bình trộn. Đặt đĩa Varoma vào vị trí, xếp các cốc nhựa vào đĩa, đóng nắp Varoma và hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2 hoặc tới khi bánh trong hoàn toàn.
• Bước 3: Trải màng bọc thực phẩm ra rồi cho bánh vào giữa, rắc vừng trắng lên trên rồi gói chặt tay sao cho giống hình bánh xu xê. Để nguội rồi thưởng thức.

2.1.4. Lưu ý 

Bạn có thể dùng gấc tươi hòa với nước thay cho nước lá dứa để có vỏ bánh màu đỏ.

2.2. Bánh xu xê nhân sen đậu xanh

Với sự hỗ trợ của người trợ lý Thermomix, bạn cũng có thể biến tấu công thức làm bánh xu xê nhân đậu xanh bằng cách cho thêm hạt sen tươi vào nhân. Vẫn giữ nguyên vẻ ngoài xanh trong điểm dừa trắng, vừng vàng, đậu xanh vàng cùng vị dai ngoài, ngọt trong, bánh xu xê nhân sen còn có thêm vị bùi ngọt của hạt sen tươi và rất tốt cho việc an thần.

Cách làm bánh xu xê nhân sen đậu xanh như sau:

2.2.1. Nguyên liệu

Nhân bánh

• Nước: 700 g
• Đậu xanh: 35 g (bỏ vỏ, ngâm nước 1 giờ)
• Hạt sen tươi: 35 g (ngâm nước 1 giờ)
• Đường: 30 g
• Tinh chất vani: 5 g
• Dầu ăn: 10 g

Vỏ bánh

• Lá dứa: 30 g (6 – 8 lá)
• Nước: 250 g (lấy dư)
• Bột năng: 120 g
• Đường: 50 g
• Dừa nạo: 20 g

Hoàn thiện

• Dầu ăn: 5 g
• Nước: 1000 g
• Vừng trắng rang (để trang trí)

2.2.2. Dụng cụ

• Rô bốt nấu ăn Thermomix
• Rây lọc
• Cốc nhựa có nắp
• Màng bọc thực phẩm

2.2.3. Cách làm bánh xu xê nhân đậu xanh

Nhân bánh

• Bước 1: Cho 700 g nước vào bình trộn, lọc đậu xanh và sen qua giỏ hấp cho ráo nước, đặt giỏ hấp vào vị trí, hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2. Lấy giỏ hấp ra bằng thìa đa năng. Đổ bỏ nước trong bình trộn.
• Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp, đường, vani và dầu ăn vào bình trộn, xay 10 giây/tốc độ 7 đến khi nhuyễn mịn. Gạt hỗn hợp bám trên thành bình xuống sau đó nấu 2 phút/Varoma/tốc độ 2.
• Bước 3: Cho hỗn hợp ra bát và nặn thành các viên tròn (khoảng 15-20 g mỗi viên). Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Vỏ bánh

• Bước 1: Cho lá dứa và 100 g nước vào bình trộn, xay 1 phút/tốc độ 7, lọc qua rây lấy nước lá dứa vào một chiếc bát. Tráng sạch bình trộn.
• Bước 2: Cho nước lá dứa và nước vào bình trộn sao cho đủ 230 g. Thêm bột, đường và dừa nạo, nấu 4 phút/100°C/đảo chiều/tốc độ 1, không đậy cốc đong. Dùng thìa đa năng đảo đều hỗn hợp.

Hoàn thiện

• Bước 1: Phết dầu ăn vào cốc nhựa rồi đổ từ từ hỗn hợp vừa đun vào cốc đến gần đầy, đặt 1 viên đậu xanh vào giữa. Đậy nắp cốc nhựa.
• Bước 2: Cho 1 lít nước vào bình trộn. Đặt đĩa Varoma vào vị trí, xếp các cốc nhựa vào đĩa, đóng nắp Varoma và hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2 hoặc tới khi bánh trong hoàn toàn.
• Bước 3: Trải màng bọc thực phẩm ra rồi cho bánh vào giữa, rắc vừng trắng lên trên rồi gói chặt tay sao cho giống hình bánh xu xê. Để nguội rồi thưởng thức.

2.2.4. Lưu ý 

Dưới đây là vài điều lưu ý khi làm bánh xu xê nhân sen đậu xanh:

• Bạn có thể dùng hạt sen khô. Ngâm hạt sen khô trong nước 8 giờ trước khi sử dụng cho công thức.
• Bạn có thể dùng gấc tươi hòa với nước thay cho nước lá dứa ở bước 4 để có vỏ bánh màu đỏ

2.3. Cách làm bánh xu xê nhiều màu sắc

Bánh xu xê nhiều màu là bữa tiệc màu sắc của các màu vỏ bánh khác nhau. Vị bánh xu xê nhiều màu tương tự như vị bánh xu xê truyền thống. Điểm khác biệt cơ bản nằm ở màu vỏ bánh đến từ nhiều nguyên liệu tạo màu khác nhau như gấc chín, bột dành dành, hoa đậu biếc… 

Nếu yêu thích vẻ đẹp màu sắc của loại bánh xu xê này, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

2.3.1. Nguyên liệu

Nhân bánh

• Đậu xanh không vỏ: 100 g
• Đường: 40 g
• Tinh dầu vani: 1 ống
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Muối: 1/4 thìa cà phê

Vỏ bánh

• Bột năng: 250 g
• Nước: 450 ml
• Đường cát trắng: 60 g
• Dừa non: 1/2 quả
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Hạt mè trắng rang chín: 10 g
• Lá dứa: 1 bó
• Bột dành dành: 100 g
• Gấc chín: 100 g
• Hoa đậu biếc: 10 bông

2.3.2. Dụng cụ

• Máy xay
• Rây
• Nồi hấp
• Nồi
• Màng bọc thực phẩm

2.3.3. Cách làm bánh xu xê nhiều màu

Nhân bánh

• Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm 2 – 4 tiếng cho nở rồi đãi sạch, hấp cách thủy từ 15 – 30 phút cho chín mềm nhừ
• Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp, 40g đường, 1 ống vani, ¼ thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố xay nguyễn.
• Bước 3: Nặn đậu xanh xay nhuyễn thành từng viên nhỏ, cho vào hộp đậy kín để nhân không bị khô

Vỏ bánh

Bước 1 – Làm các loại nước màu khác nhau:

• Đối với nước màu xanh lá: Bạn lấy lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, xay cùng 1 ít nước rồi lọc bỏ bã lấy nước. 
• Đối với loại nước màu đỏ: Bạn cho một ít nước vào gấc tán nhuyễn, bỏ hạt, rây hết cặn chỉ lấy nước cốt. 
• Đối với loại nước màu vàng: Bạn hòa tan 15 g bột dành vào 10 ml nước.
• Đối với loại nước màu xanh lam: Ngâm hoa đậu biếc vào nước sôi rồi lấy nước.
• Đối với loại nước màu tím: Bạn vắt thêm nửa quả chanh vào nước hoa đậu biếc để nước chuyển từ màu xanh lam chuyển màu tím

Bước 2 – Làm vỏ bánh:

• Bạn gọt vỏ dừa non rồi rửa sạch và bào thành sợi.
• Cho bột năng, 450 ml nước, dừa non thái sợi, 60 g đường, 1/4 thìa cà phê muối rồi đảo đều.
• Chia bát bột thành 5 phần. Mỗi phần cho một loại nước màu và trộn đều rồi cho vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi nóng già (bột sền sệt thành 1 khối lửa sống nửa chín). Sau khi bắc ra, bạn tiếp tục khuấy cho đến khi bột nguội bớt.

Hoàn thiện

• Bước 1 – Hấp bánh: Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào cốc, cho bột bánh vào, đặt 1 viên nhân ở giữa rồi bỏ thêm 1 lớp vỏ bánh vào, đậy nắp cốc lại và mang đi hấp cách thủy 30 phút. Đến khi phần vỏ trong suốt, nhìn thấy phần nhân bên trong nghĩa là bánh đã chín, bạn có thể lấy cốc bánh ra và để nguội. Bạn cũng có thể dùng tăm chọc để kiểm tra độ chín của bánh.
• Bước 2 – Gói bánh: Bạn trải màng bọc thực phẩm ra rồi dùng thìa lấy bánh xu xê ra khỏi cốc, đặt vào giữa màng, rắc mè rang lên, gấp 2 đầu bánh lại, kéo căng. Cuối cùng, bạn gấp tiếp hai đầu còn lại, xoáy tròn là được.

2.3.4. Lưu ý

Đối với nước màu xanh, bạn có thể dùng lá chuối thay lá dứa.

2.4. Cách làm bánh xu xê gói lá chuối/lá dừa Huế

Bánh xu xê gói lá chuối/lá dừa Huế có vị tương tự như bánh xu xê truyền thống. Điểm khác biệt nằm ở chỗ vỏ bánh trong suốt chứ không mang màu xanh lá như bánh xu xê truyền thống, nhân bánh ít hơn và được cán mỏng. Thay vì dùng màng bọc thực phẩm, người làm sẽ dùng lá chuối/lá dừa để gói bánh. Vì thế, bánh có mùi thơm thoang thoảng của lá chuối/lá dừa, xanh màu lá và tạo cảm giác thân thiện với môi trường. 

Cách làm bánh xu xê này cụ thể như sau:

2.4.1. Nguyên liệu

• Đậu xanh: 50 g (đã bỏ vỏ)
• Bột năng: 100 g
• Nước cốt dừa: 20 ml
• Dầu ăn: 25 ml
• Đường: 105 g
• Hạt sen: 1 ít (đã luộc chín)
• Lá dừa: 1 ít

2.4.2. Dụng cụ

• Nồi xửng hấp
• Chảo
• Máy xay cầm tay
• Dĩa
• Muỗng
• Đũa

2.4.3. Cách làm bánh xu xê gói lá của Huế

Nhân bánh

• Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm 4 – 5 tiếng cho mềm rồi cho vào nồi. Tiếp theo, bạn đổ, nước ngập mặt đậu xanh và đun lửa vừa đến khi đậu chín mềm.
• Bước 2: Cho đậu xanh, 25 g đường vào bát rồi xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
• Bước 3: Bạn cho đậu xanh đã xay, 25 ml dầu ăn, 20 ml nước cốt dừa vào chảo rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đậu mềm.
• Bước 4: Trải tấm giấy nến ra, đặt nhân đậu xanh lên rồi tiếp tục để miếng giấy nến khác lên và cán mỏng, cắt nhân thành miếng vuông/dài vừa ăn.

Vỏ bánh

• Bước 1 – Luộc dừa: Bạn bào cùi dừa thành sợi nhỏ rồi luộc từ 5 – 10 phút 
• Bước 2 – Làm bột: Bạn cho 80 g đường, 60 ml nước vào nồi khuấy đều rồi thêm từ từ 100 g bột năng vào khuấy tiếp. Tiếp theo, bạn cho nồi bột lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột sền sệt thì tắt bếp, cho dừa sợi đã luộc vào đảo đều.

Hoàn thiện

Đối với lá dừa:

• Bước 1 – Làm khuôn bánh: Bạn rửa sạch lá dừa, ngâm trong nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút rồi tiến hành làm khuôn bánh như sau:

Phần khuôn bánh	Cách làm
Đế bánh	– Bạn lấy phần gân bánh của lá già rồi cắt thành 1 khúc dài 4 cm và 1 khúc dài 4,2 cm – Dùng kéo cắt 1 đầu nhọn của lá dừa và lấy khúc lá 4 cm dí vào lá, đo 5 đoạn bằng nhau rồi cắt đi phần thừa – Loại bỏ 1 phần lá nhỏ ở 1 bên rãnh lá rồi gập thẳng vào theo các điểm đã tạo – Cắt khúc gập lá vừa chạm đến phần gân rồi gập liên tục các mép lá lại với nhau để tạo thành 1 chiếc hộp hình vuông –  Dùng tăm kim cố định lại là hoàn tất.
Nắp hộp	– Bạn thực hiện tương tự như phần đế hộp với khúc gân lá dài 4,2 cm – Sau khi tạo các nếp lá nằm ngang, bạn gấp chéo các miếng lá 1 góc 45 độ – Gấp lá theo các nếp góc chéo để tạo thành nắp hộp hình vuông – Ghim cố định lại phần mối nối

 

• Bước 2 – Gói bánh: Bạn cho 1 đoạn lá dứa 10 cm vào đáy hộp rồi cho 1 ít bột bán vào. Tiếp theo, bạn để miếng đậu xanh ở giữa, hạt sen 4 góc và cho 1 lớp 1 bột bánh lên.
• Bước 3 – Hấp bánh: Bạn cho bánh vào xửng, đặt lên nồi nước sôi, phủ khăn, đậy kín nắp và hấp 10 – 15 phút. Sau khi bánh nguội, bạn cho phần vỏ nắp lên.

Đối với lá chuối: 

• Bước 1: Bạn rửa sạch lá chuối, trần qua nước sôi rồi lau khô.
• Bước 2: Bạn cho 1 thìa bột, 1 miến nhân vào 1 miếng lá chuối rồi cuộn lại và gấp 2 đầu.
• Bước 3: Bạn hấp bánh 10 – 15 phút là được.

2.4.4. Lưu ý 

Khi làm bánh xu xê gói lá dừa/lá chuối Huế, bạn cần lưu ý:

• Bạn nên chọn hạt sen già vì loại hạt sen này nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non. Đồng thời, bạn tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ xanh nhăn nheo hoặc bị dính nước.
• Bạn nên chọn lá dừa bánh tẻ, cứng dẻo vừa đủ để khi gói không bị rách.
• Lớp bột cuối cùng cho lên bánh nên có nhiều sợi dừa để bán đẹp hơn sau khi hấp.
• Không nên đậy nắp khi bánh còn nóng vì đậy lúc này, bánh sẽ bị lên men và hỏng.

3. Những lưu ý quan trọng khi làm bánh xu xê

Dù làm bánh theo công thức nào thì bạn cũng cần lưu ý những điều sau để sở hữu chiếc bánh xu xê hoàn hảo:

• Xay đậu xanh khô làm nhân: Vì ngâm bánh đậu xanh với nước sẽ làm bánh nhanh thiu.
• Nhào bột nhanh, khi còn ấm nóng: Nhào bột vào thời điểm này sẽ giúp màu bánh đều và nặn dễ hơn. Nếu để nguội, bột bánh cững sẽ rất khó làm. Để khắc phục tình trạng bột cứng, bạn có thể để bột bánh vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút ở mức thấp nhất rồi mang ra làm.
• Hấp bánh trước khi gói và để lửa nhỏ: Hấp trước sẽ giúp bánh gói đẹp hơn, không bị dính hơi nước nên lâu thiu. Còn để lửa nhỏ sẽ giúp bánh không bị tràn ra khỏi khuôn khi hấp.
• Thời gian hấp bánh 10 – 20 phút: Đây là khoảng thời gian vừa đủ để bánh chín và phần vỏ chuyển sang màu trong suốt, có thể nhìn rõ nhân bên trong.

Qua trên có thể thấy cách làm bánh xu xê bằng robot nấu ăn Thermomix đơn giản, nhanh gọn, tiện lợi hơn cách làm thông thường. Chỉ với một con robot nấu ăn Thermomix, chúng ta có thể thể làm các thao tác khác nhau như lọc, hấp, xay, nấu mà không cần thêm các dụng cụ khác. 

Hơn nữa, robot Thermomix còn có thể cân đong nguyên liệu và thực hiện các thao tác với tốc độ chính xác  để cho ra những chiếc bánh hoàn hảo. Chính vì thế, nếu muốn sử dụng robot nấu ăn Thermomix làm bánh xu xê và được tư vấn thêm về sản phẩm, hỗ trợ mua hàng, bạn vui lòng liên hệ số hotline 024-3513 2299 hoặc: 

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Có thể bạn cần biết: 

• Cách lựa chọn đồ gia dụng thông minh cho gia đình Việt
• 04 cách làm bánh bông lan tại nhà dễ dàng

Bánh mì men chua với vị tươi ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe được nhiều người ưa thích lựa chọn sử dụng hàng ngày. Loại bánh này thường có giá thành cao vì khó thực hiện. Tuy nhiên bạn có thể tự làm bánh mì men chua ngay tại nhà với công thức bất bại được bật mí dưới đây!

1. Giá trị dinh dưỡng cao của bánh mì men chua 

Bánh mì men chua là loại bánh mì được lên men tự nhiên có nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại. Phương pháp lên men sử dụng chính các loại nấm men và vi khuẩn có sẵn trong bột mì để giúp bột nở. Thời gian để làm men tự nhiên lâu hơn hẳn men công nghiệp nhưng mang lại độ ngon và giá trị dinh dưỡng khác biệt hẳn.

Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong bánh mì men chua còn tùy thuộc vào loại bột làm ra nó. Một lát bánh mì men chua khoảng 56g sẽ chứa các thành phần dinh dưỡng gồm:

Thành phần	Lượng
Lượng calo	162 calo
Carbs	32 gam
Chất xơ	2-4 gam
Chất đạm	6 gam
Chất béo	2 gam
Selenium	22% RDI
Folate	20% RDI
Thiamin	16% RDI
Natri	16% RDI
Manga	14% RDI
Niacin	14% RDI
Sắt	12% RDI

 

Cách làm cầu kỳ hơn, thời gian thực hiện lâu, giá thành cao hơn nhiều loại bánh mì khác nhưng bánh mì men chua vẫn được nhiều người lựa chọn bởi các lợi ích cho sức khỏe như:

Giàu dinh dưỡng hơn: 

Quá trình lên men giúp bánh mì men chua có lượng phytate thấp hơn các loại bánh mì khác. Nhờ vậy khi ăn bánh mì men chua, các khoáng chất khác sẽ được hấp thu vào cơ thể tốt hơn. Loại bánh này cũng giàu chất chống oxy hóa và tăng lượng Folate. Chất này giúp tăng quá trình hình thành hồng cầu, duy trì tế bào. 

Dễ tiêu hoá: 

Bánh mì men chua có chứa Prebiotic nuôi vi khuẩn có lợi trong đường ruột và Probiotic tốt cho sức khỏe dạ dày. Ngoài ra khi lên men kiểu truyền thống, bánh mì men chua cũng giúp phân hủy đáng kể lượng gluten – protein gây các vấn đề về tiêu hóa. 

Cân bằng chỉ số đường huyết: 

Loại bánh mì này có lượng insulin và chỉ số đường huyết thấp hơn các loại bánh khác. Nhờ vậy ăn bánh mì men chua ít có khả năng gây đột biến lượng đường trong máu. 

2. Cách làm bánh mì men chua đơn giản tại nhà

2.1. Cách làm men chua 

Cách làm bánh mì men chua kiểu truyền thống rất cầu kỳ và chỉ có thợ làm bánh chuyên nghiệp mới có thể làm được. Quá trình lên men sẽ sử dụng hoàn toàn các nguyên liệu từ tự nhiên. Đầu bếp sẽ sử dụng nước táo tươi lên men trộn với bột mì theo tỷ lệ nhất định. Sau đó hàng ngày sẽ phải trộn thêm nước và bột để đạt độ lên men tự nhiên. 

Thông thường sau 15 – 21 ngày men sẽ được hoàn thành tùy theo thời tiết. Khi men đã sẵn sàng để sử dụng, người ta sẽ bảo quản trong tủ lạnh và vẫn phải nhào trộn hàng ngày để đảm bảo độ chính và trọng lượng. 

Điểm đặc biệt của loại men chua này là khi làm bánh, đầu bếp sẽ lấy ra một phần để sử dụng. Tuy nhiên sau khi lấy ra sẽ lập tức phải bù một phần bột và nước để nuôi men hàng ngày. Chỉ cần quên không bù nước và bột, men sẽ bị hỏng nên quá trình bảo quản men phải diễn ra liên tục. Chính vì sự phức tạp như vậy nên bánh mì men chua thường có giá thành cao và được ưa chuộng.

Vậy làm thế nào để bạn có thể tự làm bánh mì men chua ngay tại nhà với quy trình phức tạp như vậy? Đừng lo lắng vì Thermomix sẽ giúp bạn thực hiện món bánh mì cầu kỳ này với các bước cực kỳ đơn giản.

Tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị nguyên liệu cần thiết:

• 25 g men tự nhiên
•  75 g bột mì số 13
•  34 g nước lọc
•  15 g mật ong

Các bước còn lại sẽ được thực hiện bởi Thermomix:

• Cho tất cả nguyên liệu vào bình trộn, trộn đều trong 10 giây/tốc độ 3. 
• Dùng thìa gạt nguyên liệu bám trên thành bình trộn, trộn thêm 10 giây/tốc độ 3. 
• Lấy hỗn hợp bột trong bình ra một bát to, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ 6-8 giờ nhiệt độ phòng (tùy nhiệt độ) hoặc ủ lạnh 12-16 giờ.

Cách làm men với Thermomix có ưu điểm vượt trội là:

• Mọi công đoạn do máy thực hiện, bạn không cần phải mất thời gian nhào bột hay trộn bột hàng ngày như với cách truyền thống.
• Quá trình thực hiện nhanh chóng, chính xác, đảm bảo thành công 100% nếu bạn thực hiện đúng công thức. Với bánh mì men chua truyền thống, chỉ có đầu bếp chuyên nghiệp mới có thể thực hiện được.
• Quá trình lên men nhanh hơn trong 1 buổi. Bánh mì lên men truyền thống cần tới 15 – 21 ngày.
• Các nguyên liệu được máy liệt kê có tỷ lệ rõ ràng, dễ chuẩn bị.

2.2. Cách làm bánh mì men chua đơn giản

Với phần men được làm từ Thermomix đơn giản như trên, bạn có thể làm chiếc bánh mì men chua đơn giản với công thức như sau:

Nguyên liệu:

•  50 g kem tươi (whipping cream)
•  45 g sữa tươi không đường, để lạnh
•  1 quả trứng
•  220 g bột mì số 13
•  4 g muối
•  30 g đường
•  30 g bơ nhạt, để lạnh

Phần quét mặt

•  1 quả trứng
•  30 g sữa tươi không đường
•  20 g vừng trắng

Cách thực hiện:

• Cho vào bình trộn trứng, sữa tươi, kem tươi, hỗn hợp bột đã ủ vào bình trộn, trộn 20 giây/tốc độ 2. Sau đó cho thêm bột mì, đường, muối vào nhào bột 3 phút.
• Cho vào bình trộn bơ nhạt, nhào thêm 2 phút/ đến khi bột mịn, có thể kéo màng mỏng.
• Cho bột ra ngoài và phủ lớp bột áo, bọc bột lại cho mịn sau đó chia thành 3 phần bằng nhau. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
• Lấy từng phần bột ra cán dẹt thành hình chữ nhật có chiều ngang khoảng 8cm. Cuộn miếng bột lại, dính chặt mép bột. Đặt 3 phần bột vào khuôn bánh mì gối (21 x 12 x 11 cm) đã phết bơ để chống dính, đậy kín khuôn và ủ bánh trong 6-8 giờ nhiệt độ phòng (tùy nhiệt độ) hoặc ủ lạnh 12-16 giờ.
• Bật lò nướng 180°C trước 15 phút. Trong khi đó, đánh tan trứng gà và sữa tươi vào một cái bát rồi lọc qua rây lọc. Dùng chổi phết hỗn hợp lên mặt bánh, rắc vừng lên trên.
• Cho bánh vào lò nướng ở rãnh giữa và nướng trong 40 phút (180°C), nướng được 30 phút thì dùng giấy bạc che mặt bánh lại. Lấy bánh ra khi bánh nguội bớt và thưởng thức.

3. Lưu ý khi làm bánh mì men chua

Khi làm bánh mì men chua tại nhà, bạn thường sẽ gặp phải những lỗi như:

Bánh mì bị đặc, cứng, khô: 

Bánh gặp tình trạng này thường do bạn sử dụng quá nhiều áo bột để chống dính khi nhào hoặc lượng men sử dụng không đủ. Ngoài ra khi dùng nhiều muối khiến men chết không nở được vào làm bánh bị cứng. Trong khi nướng nếu bạn để quá cao cũng gây khô cứng bánh. 

Bánh không nở: 

• Sử dụng bột thừa so với các nguyên liệu khác.
• Cho trực tiếp muối và men khiến men hỏng.
• Cho men trực tiếp vào nước nóng.

Bánh mùi chua và mùi men quá rõ: 

Do bạn sử dụng lượng men quá nhiều hoặc thời gian ủ quá dài. Nếu bạn nướng ít thời gian cũng có thể khiến hơi men chưa thoát ra được hết. Khi nhào bột chưa đủ kỹ cũng khiến mùi men rõ sau khi nướng bánh.

Bánh quá mềm và xẹp: 

Do bạn để bột nở trong thời gian quá lâu, lượng nước cho vào bột quá nhiều hoặc nướng bánh ở nhiệt độ thấp.

Trong khi đó, nếu sử dụng Thermomix làm bánh mì men chua sẽ khắc phục được toàn bộ các lỗi trên. Lợi thế của Thermomix khi làm các loại bánh là:

• Đa dạng công thức bánh từ Á đến Âu, có cả các loại bánh với cách thực hiện phức tạp. 
• Công thức chi tiết các loại nguyên liệu và lượng cần chuẩn bị giúp bạn làm bánh thành công, không thiếu thừa nguyên liệu.
• Dễ dàng thực hiện với thao tác đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu sau đó thực hiện các thao tác trên màn hình được hướng dẫn.
• Hạn chế thời gian đứng bếp. Các công đoạn phức tạp nhất của làm bánh như làm men, nhào bột, trộn bột, ủ bột… đã được máy thực hiện. Bạn có nhiều thời gian hơn để chăm sóc bản thân và gia đình.

Mẹo bảo quản bánh mì men chua:

Bạn để bánh nguội hoàn toàn sau đó dùng bọc nilon bọc bánh lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 ngày hoặc 1 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể bảo quản lâu hơn bằng cách cắt lát và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng lấy từng lát ra và cho vào lò vi sóng. 

Để được tư vấn thêm về máy nấu ăn Thermomix và hỗ trợ mua hàng, bạn vui lòng liên hệ số hotline 024-3513 2299 hoặc: 

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Cupcake là loại bánh nhỏ xinh đến từ phương Tây. Bánh gồm hai phần chính là cốt bánh gato và phần kem trang trí. Bạn có thể dễ dàng làm bánh cupcake không cần máy đánh trứng bằng cách sử dụng các vật dụng tương tự như thìa, phới đánh trứng cầm tay…. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm nhé!

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian làm bánh	Giá
3	18 kcal	10 phút	20 – 30 phút	40.000 – 50.000 VNĐ

1. Nguyên liệu làm bánh cupcake không cần máy đánh trứng

Để làm bánh cupcake, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu cho phần bánh

• Bột mì: 120 g (giá khoảng 2.000 đồng)
• Chanh: 1 quả (giá khoảng 1.000 đồng)
• Trứng gà: 4 quả (giá khoảng 16.000 đồng)
• Đường: 160 g (giá khoảng 6.000 đồng)
• Vani: 5 ml (giá khoảng 16.000 đồng)
• Nước: 1 ít 

Nguyên liệu cho phần kem tươi

• Whipping cream (kem tươi): 7 g (giá khoảng 2.000 đồng)
• Đường: 20g (giá khoảng 1.000 đồng) 

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Bát 
• Phới đánh trứng cầm tay, thìa
• Rây
• Dao
• Cốc nhựa
• Giấy nến
• Nồi/ nồi cơm điện
• Dụng cụ vắt chanh (có thể bỏ qua)
• Tăm

2. Hướng dẫn làm bánh cupcake không cần máy đánh trứng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn hãy tiến hành làm bánh cupcake theo 6 bước sau:

Bước 1: Đánh trứng

• Đập trứng gà và cho đường vào một chiếc bát lớn, sâu lòng.
• Dùng phới đánh trứng cầm tay hoặc thìa đánh đều tay với tốc độ vừa phải đến khi trứng và đường hòa quện hết vào nhau, hỗn hợp nổi lên một lớp bọt nhẹ.

Bước 2: Rây bột 

Dùng rây rây qua bột mì cho mịn màng, lọc bỏ phần bột vón cục.

Bước 3: Nước cốt chanh

Tính acid của chanh có công dụng thay thế bột nở, giúp chiếc bánh của bạn bồng bềnh và mềm xốp hơn. 

Cắt quả chanh làm đôi, vắt lấy nước, loại bỏ hạt 

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp bánh

• Cho ½ thìa cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng ban đầu, khuấy nhẹ. 
• Cho bột mì đã rây vào, dùng phới trộn từ từ đến khi bột tan hoàn toàn và có được hỗn hợp màu trắng ngà, hơi sệt thì dừng lại.
• Cho một ít vani vào, trộn đều để tăng độ thơm ngon cho bánh.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ra cốc nhựa

• Chuẩn bị những cốc nhựa nhỏ, lót giấy nến bên trong để khi lấy bánh ra dễ dàng hơn, không bị dính khuôn.
• Lần lượt đổ hỗn hợp bột làm bánh vào các khuôn cho đều. Nhớ đừng đổ đầy mà hãy chừa lại khoảng cách từ mặt bột đến thành khuôn khoảng 1cm để không gian cho bánh nở.

Bước 6: Hấp bánh

• Cho nước vào nồi, đặt bánh vào bên trong.
• Bắc nồi lên bếp, hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút để bánh nở hoàn toàn. Hoặc cho bánh vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu như bình thường. Nếu nồi cơm chuyển sang nút giữ ấm (nút warm) thì bật lại nút nấu (nút cook) liên tục trong khoảng 20 phút. 
• Lấy tăm chọc thử vào giữa để kiểm tra độ chín của bánh cupcake. Nếu tăm khô nghĩa là bánh đã chín, có thể bỏ ra khỏi nồi. Nếu tăm ướt nghĩa là bánh chưa chín, cần hấp tiếp.

3. Trang trí bánh

Hãy trang trí bánh cupcake bằng cách:

• Cho whipping cream vào bát, dùng phới đánh trứng đánh đến khi thu được hỗn hợp bông cứng. Bạn có thể kiểm tra độ cứng bằng cách nhấc phới đánh trứng lên. Nếu ngọn kem đứng được, không bị chảy thì hỗn hợp đã đạt. 
• Cho whipping cream vào túi bắt kem rồi phun lên bánh cupcake để trang trí. Bạn có thể rắc thêm một ít kẹo cốm màu, bày vài lát trái cây tươi bên hoặc sử dụng chà bông trứng muối để trang trí và ăn kèm.

Bánh cupcake thành phẩm sẽ có vẻ bề ngoài như một cây nấm nhỏ xinh, dễ thương, nhiều màu sắc. Phần cốt bánh mềm mịn, bông xốp, ngọt dịu hòa cùng kem tươi béo ngậy, trái cây tươi mát sẽ tạo thành một món tráng miệng ngon tuyệt hảo, hấp dẫn bất cứ tín đồ yêu đồ ngọt nào.

Làm bánh cupcake không cần máy đánh trứng đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên, nhiều người hay mắc phải một số lỗi như đánh quá mạnh làm cho hỗn hợp bột bị loãng, chảy nước, cốt bánh lỏng lẻo. Hay dùng lực quá nhẹ làm các nguyên liệu chưa hòa quyện vào nhau, gây lợn cợn. Khi hấp xong, bánh không được mịn màng, chỗ sống chỗ chín.

Những vấn đề này sẽ được giải quyết một cách thông minh và hiệu quả với thiết bị nhà biếp đa năng Thermomix. Thermomix là robot nấu ăn thông minh có thể đánh trứng với tốc độ chính xác và căn chỉnh thời gian đạt của bột bánh. Ngoài ra, máy còn có những chức năng khác, giúp việc làm các loại bánh trở nên “dễ như ăn bánh” như: cân nguyên liệu, trộn bột, nướng bánh, hấp bánh…. Mọi thắc mắc của bạn về chú robot thông minh, đa năng, tiện dụng này,sẽ được giải đáp qua các kênh thông tin sau:

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Hotline: 024-3513 2299
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Chỉ với bột mì, trứng cùng một vài nguyên phụ liệu khác là bạn có thể nhanh chóng hoàn thành chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mại. Tham khảo ngay 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản để áp dụng ngay! 

Có thể bạn quan tâm:

• Hướng dẫn cách làm bánh crepe cầu vồng tại nhà đơn giản
• Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà

Lưu ý: Sử dụng bột mì đa dụng số 8 (bột mì số 8) sẽ giúp tạo ra chiếc bánh bánh bông lan có kết cấu đàn hồi, giữ phom bánh không bị xẹp, thích hợp cho người làm bánh chuyên lẫn không chuyên. Bạn dễ dàng mua được bột mì đa dụng ở các cửa hàng tạp hóa, chợ dân sinh, siêu thị với giá thành chỉ từ 15.000 – 30.000. 

1. Cách làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng và trứng

Bánh bông lan được yêu thích bởi lớp kết cấu mềm ẩm, bông xốp, hương vị béo ngậy, thơm mùi bơ và trứng. Bánh bông lan thường có lớp vỏ ngoài nâu vàng tựa mật ong, ẩn bên trong là lớp bánh màu vàng hấp dẫn, khiến cho bất cứ ai cũng không thể chối từ. Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng như sau:

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
5	223 calo/100 g	30 – 45 phút	30 – 40 phút	30.000 – 40.000 VNĐ

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Để làm được một chiếc bánh bông lan hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 80 g
• Trứng gà: 4 quả 
• Đường cát mịn: 80 g 
• Bơ lạt hoặc dầu ăn: 30 g 
• Vani: 2 ml 
• Nước cốt chanh: 20 ml. (hoặc  20 g bột tartar)
• Muối ăn: 3 g 
• Sữa tươi: 15 ml 

Dụng cụ:

• Bát tô
• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Chổi phết bơ
• Khuôn bánh có đường kính 18 – 22 cm
• Giấy nến
• Rây
• Dao trộn/ phới đánh trứng

1.2. Các bước làm bánh bông lan từ bột mì và trứng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy tiến hành làm bánh bông lan theo 4 bước sau:

Bước 1:  Chuẩn bị hỗn hợp làm bột bánh

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng ra hai bát riêng biệt. 

Lưu ý: Để dễ đánh bông lòng trắng trứng, nên để trứng ở nhiệt độ phòng hoặc bỏ ra khỏi tủ lạnh 2 tiếng trước khi làm bánh.

Với lòng trắng trứng

• Cho lòng trắng trứng ra một chiếc bát tô sạch và khô để đảm bảo khi đánh bông lên hỗn hợp sẽ giữ được độ bông và hương vị nguyên vẹn.
• Cho 3g muối vào lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc que đánh trứng đánh theo một chiều ở tốc độ từ chậm đến trung bình đến khi hỗn hợp xuất hiện hạt bong bóng to thì dừng lại. Không được đánh ở tốc độ cao vì lòng trứng sẽ bị quá bông, khó làm bánh.
• Cho 2 thìa nước cốt chanh (20ml) hoặc bột tartar vào hỗn hợp trên để giúp lòng trắng trứng nhanh thành phom hơn. Tiếp tục đánh từ 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp xuất hiện bông cứng, mịn như lớp xà phòng.
• Chia nhỏ 40g đường và đổ dần dần vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ chậm để đường được đánh đều và hòa quyện, tránh bị vón cục.
• Sau khi đã cho hết đường vào, tăng tốc độ lên từ 1 – 2 mức và tiếp tục đánh đến khi thu được hỗn hợp có đỉnh chóp. Lưu ý: Không đánh quá lâu làm cho hỗn hợp bị tách nước.

Với lòng đỏ trứng:

• Dùng máy đánh trứng, hoặc cây đánh trứng đánh ở tốc độ thấp.
• Lần lượt cho 2 muỗng canh đường (40 g), 30 g bơ lạt (hoặc dầu ăn), 2 ml vani, 15 ml sữa tươi vào đánh cùng để được một hỗn hợp hoàn chỉnh. Lưu ý: Nên để bơ lạt ở nhiệt độ phòng để tránh bơ chảy nước. Sữa tươi giúp giảm vị tanh nồng của trứng.
• Rây bột mì cho mịn rồi chia làm 3 phần nhỏ. Sau đó, cho lần lượt từng phần vào và đánh đến khi hỗn hợp hơi sánh mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Tiếp theo, tiến hành trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan theo trình tự sau:

• Chia nhỏ hỗn hợp lòng đỏ trứng và lần lượt cho vào hỗn hợp lòng trắng. Trộn đều theo trộn theo một chiều, từ dưới lên trên đến khi hai hỗn hợp này hòa quyện vào nhau và thu được hỗn hợp hơi đặc, mịn mượt.
• Dùng spatula (dao trộn), hoặc phới trộn vét bột lại và trộn theo kỹ thuật fold một lần nữa để hỗn hợp đều hơn.

Lưu ý: Tránh trộn quá mạnh làm cho hỗn hợp tách nước, vỡ bong bóng khí gây xẹp bánh, tăng độ bông xốp, mềm mịn.

Bước 3: Nướng bánh

Với cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng trên, bạn tiếp tục thực hiện theo các bước sau:

• Quét 1 lớp bơ bên trong khuôn bánh giúp lấy bánh dễ dàng hơn.
• Đặt giấy nến vào sao cho vừa khuôn bánh, đổ hỗn hợp vào khuôn từ từ, đồng thời vỗ nhẹ để hỗn hợp dàn đều và không nổi bong bóng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 – 30 phút để làm nóng. 
• Cho khuôn chứa bột bánh vào lò, nướng khoảng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 155 độ C. Khi nướng bánh, cần theo dõi nhiệt độ và độ nở của bánh, tránh bánh bị cháy, khô hoặc không chín. Bánh nở đều và vỏ ngoài vàng đậm như màu mật ong thì có thể mở lò kiểm tra. 
• Sau khi nướng 30 – 40 phút, bạn có thể cắm một chiếc tăm xuyên qua bánh. Nếu tăm ướt nghĩa là bánh chưa chín, cần cho vào lò nướng thêm từ 5 đến 10 phút nữa. Nếu tăm khô, mặt bánh đã vàng và thành bánh có dấu hiệu róc, bạn có thể lấy bánh ra.

Lưu ý: Mỗi lò nướng có mức chênh lệch nhiệt độ nhất định, vì thế, nên dùng nhiệt kế đo nhiệt để chắc chắn rằng nhiệt độ trong lò đạt chuẩn. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể thay thế bằng nồi cơm điện, lò vi sóng hoặc chảo chống dính.

• Nồi cơm điện: Quết dầu xung quanh thành và đáy của ruột nồi cơm điện hoặc lót lớp giấy nướng để chống dính. Cho hỗn hợp bột vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ để loại bớt bọt khí. Bật chế độ Cook và nấu, nếu nồi chuyển sang chế độ Warm, kiểm tra độ chín và bật lại chế độ Cook từ 1 đến 2 lần đến khi bánh chín. Để nồi ở chế độ Warm để thêm 20 – 35 phút rồi dùng tăm kiểm tra lại một lần độ chín của bánh. Trong quá trình nướng, không mở nắp nồi nhiều lần tránh tình trạng bánh bị xẹp. 
• Lò vi sóng: Bật lò vi sóng từ 5 – 10 phút ở nhiệt độ 170 – 175 độ C cho nóng. Sau đó, cho khuôn bánh vào giữa lò vi sóng và chờ 10 – 15 phút. Tránh để bánh gần vị trí gần thanh tản nhiệt sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài.
• Chảo chống dính: Cho chảo chống dính lên bếp và quét 1 lớp dầu mỏng lên phía trên. Tiếp theo, đặt khuôn bánh lên, đổ bột vào khuôn và đậy nắp chảo lại. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 80 độ C. Sau khi nướng 8 phút, bánh nở ra, lật mặt bánh lại và để thêm 8 phút nữa.

Bước 4: Hoàn thiện

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh xuống khoảng 3 – 4 phút để bánh định hình, long dần ra và lấy dễ hơn.

Bạn có thể trang trí bánh bằng bằng kem tươi, hoa quả, ruốc, trứng muối và ăn kèm với bơ, sữa để tăng thêm hương vị.

1.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan đạt chuẩn

Bánh bông lan sau khi hoàn thành phải đạt các yêu cầu sau:

• Bánh bông mềm, chín nở bung đều, không bị nứt mặt, không có hoặc có ít lỗ khí trong bánh.
• Mặt trên bánh chín vàng và mặt dưới không dính khuôn.
• Thành bánh hơi tróc ra khỏi khuôn.
• Bánh có mùi thơm hấp dẫn của vani và bơ, không cháy khét.

Tìm hiểu thêm: 4 Cách làm bánh bông lan tại nhà dễ dàng

2. Cách làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng

Phô mai đóng vai trò như một nốt thăng khiến gia tăng hương vị béo ngậy pha chút mặn đặc trưng của bánh bông lan. Đây là cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng rất phù hợp với những người yêu thích những món ăn từ phô mai. 

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
4	297 calo/100g	30 – 45 phút	40 – 50 phút	40.000 – 50.000 VNĐ

2.1. Nguyên liệu

Để làm bánh bông lan phô mai từ bột mì và trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 40 g 
• Bột ngô (bột bắp): 40 g 
• Trứng gà: 3 quả 
• Phô mai con bò cười: 4 – 6 miếng 
• Sữa tươi: 120 ml 
• Dầu ăn: 20 g 
• Đường: 80 g 
• Muối: ¼ thìa cà phê 
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê 

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Khuôn bánh
• Giấy nến chống dính
• Lò nướng
• Bát
• Rây

2.2. Hướng dẫn các bước làm bánh bông lan phô mai từ bột mì đa dụng và trứng

Hãy tiến hành theo 4 bước sau để làm bánh bông lan phô mai:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột mì đa dụng

Để chuẩn bị hỗn hợp làm bánh bông lan phô mai, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

• Tách riêng  lòng đỏ và lòng trắng trứng ra bát khác nhau.
• Phô mai lột vỏ, cho vào bát thủy tinh rồi bỏ vào lò vi sóng hoặc đem chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn.
• Rây mịn 40g bột mì đa dụng và 40 g bột bắp.
• Thêm sữa tươi, phô mai đun chảy vào 20 g dầu ăn vào bát lòng đỏ trứng và trộn đều. 
• Dùng máy/ cây đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp lòng đỏ trứng chảy như dây ruy băng.
• Đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng với tốc độ chậm. Đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt khí lớn thì cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 ít muối vào. Tiếp tục đánh đến khi xuất hiện bọt khí mịn như xà phòng. Chia nhỏ  đường, đổ từ từ vào hỗn hợp và đánh ở mức độ cao. Đến khi hỗn hợp đặc lại, xuất hiện vân, nhấc que đánh trứng lên thấy chóp ngoặt sang một bên thì dừng lại.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Tiếp theo, tiến hành trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan phô mai theo các bước sau:

• Đổ dần dần 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng và bột mì đa dụng, bột bắp đã rây vào bát chứa hỗn hợp lòng đỏ và khuấy nhẹ nhàng đến khi hòa trộn hoàn toàn.
• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần. Sau đó, cho từng phần vào bát hỗn hợp lòng đỏ trộn đều và nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Bước 3: Nướng bánh

Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp, tiến hành nướng bánh bông lan phô mai theo các bước sau:

• Phết một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến chống dính vào khuôn.
• Cho hỗn hợp bột làm bánh vào khuôn và gõ nhẹ xuống mặt bàn cho bớt bọt khí.
• Cho khuôn bánh vào lò nướng, để ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 40 – 50 phút. 
• Lấy tăm chọc thử vào bánh. Nếu tăm không còn ướt nghĩa là bánh đã chín và có thể lấy ra.

Bước 4: Hoàn thiện bánh

Bánh đã chín, đợi nguội một chút để đạt được độ cứng, tránh bị nát. Trường hợp khó lấy có thể dùng dao để tách bánh ra khỏi khuôn. Nếu muốn hương vị bánh thơm ngon hơn, khi bánh đã nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

2.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan phô mai đạt chuẩn

Bên cạnh tiêu chí như bánh bông lan thông thường, bánh bông lan phô mai còn phải thơm mùi phô mai và vị phô mai hòa quyện khắp các phần bánh.

3. Cách làm bánh bông lan hạnh nhân bằng bột mì và trứng

Bánh bông lan hạnh nhân viền nâu, trong vàng, điểm thêm vài quả nho khô bên trong và hạnh nhân xắt lát trên bề mặt. Bánh mang vẻ đẹp tinh tế và rất hấp dẫn người yêu ẩm thực. Khi ăn, phần bánh mềm mịn, bông xốp hòa cùng nho khô dai dai ngọt ngọt, hạnh nhân bùi bùi tạo nên một thứ hương vị khó có thể nào quên. Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng như sau:

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
5	297 calo/100 g	30 – 45 phút	40 – 50 phút	60.000 – 70.000 VNĐ

3.1. Nguyên liệu

Đối với bánh bông lan hạnh nhân, bạn  cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 150 g 
• Trứng gà: 3 quả 
• Hạnh nhân xắt lát: 10 g 
• Bột nở: 2 thìa cà phê 
• Bơ lạt: 150 g 
• Đường: 130 g 
• Vani: 1 thìa cà phê 
• Nho khô: 25 g 
• Sữa tươi không đường: 40 ml 
• Rượu rum: 25 ml

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
• Bát
• Giấy nến
• Khuôn chữ nhật size 11 x 21 x 7 cm
• Lò nướng
• Rây

3.2. Các bước làm bánh bông lan hạnh nhân từ bột mì đa dụng và trứng

Cách làm bánh bông lan hạnh nhân gồm 4 bước sau:

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột làm bánh

Hãy lần lượt làm theo các bước sau để sở hữu hỗn hợp làm bánh bông lan hạnh nhân đúng chuẩn:

• Ngâm nho với rượu rum để nho mềm và thơm hơn.
• Rây 150 g bột mì đa dụng, 2 thìa cà phê bột nở cho mịn rồi cho 1 ít muối vào trộn đều.
• Khuấy đều 1 thìa cà phê vani và 40 ml sữa tươi không đường.
• Đập 3 quả trứng vào bát riêng.
• Cho 150g bơ lạt, 2 thìa canh đường vào hỗn hợp, trộn đều rồi dùng máy/ cây đánh trứng đánh đều đến khi đường tan hoàn toàn. 
• Đến khi hỗn hợp bơ có màu vàng nhạt, cho trứng gà vào và đánh đến khi hỗn hợp nở bông.
• Chỉnh máy xuống tốc độ thấp, cho bột đã rây vào, trộn đều và đánh thêm từ 5 đến 10 phút.
• Cho sữa tươi vào bát hỗn hợp bột trộn đều.
• Cho nho khô đã ngâm vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng trong khoảng 1 phút. Lưu ý: Tránh trộn lâu làm bánh bị chai.

Bước 2: Nướng bánh

Sau khi đã có hỗn hợp bột đạt chuẩn, bạn làm theo các bước sau để nướng bánh:

• Phết một lớp bơ dưới đáy khuôn và lót giấy nến để bánh không bị cháy.
• Cho bột vào khuôn, rắc hạnh nhân đã xắt lát lên trên và dàn mỏng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khuôn bánh vào lò nướng, chỉnh chế độ hẹn giờ khoảng 40 – 55 phút tùy dung tích lò. Với lò nướng 35 lít, bạn có thể hẹn giờ 40 phút. Tương tự với những loại lò dung tích lớn hơn.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò. Hãy để nguội bớt rồi mới cho bánh ra khỏi khuôn.

Bạn có thể dùng thêm táo khô hoặc các loại trái cây tươi khác như dứa, mận, dâu tây để trang trí lên bề mặt bánh.

3.3. Tiêu chí đánh giá bánh bông lan hạnh nhân đạt chuẩn

Ngoài các tiêu chí như bánh bông lan bình thường, bánh bông lan hạnh nhân còn phải đáp ứng yêu cầu là nho phải được dàn đều, không bị lắng xuống đáy. Hạnh nhân phủ đều trên bề mặt.

4. Những lỗi cơ bản trong làm bánh bông lan từ bột mì và trứng

Với cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng, người làm thường gặp một số lỗi sau:

4.1. Bánh không nở hoặc nở kém (kể cả khi còn ở trong lò)

Nguyên nhân: Bánh không nở hoặc nở kém có thể là do 4 nguyên nhân dưới đây:

• Quá trình đánh trứng chưa đạt đến độ bông cần thiết
• Trộn bột quá mạnh tay khiến cho bọt khí bị vỡ quá nhiều
• Hỗn hợp bột để ở bên ngoài quá lâu
• Nướng sai nhiệt độ

Cách khắc phục: Để không xảy ra trường hợp này, bạn chỉ cần đánh trứng cẩn thận, trộn bột nhẹ nhàng, dứt khoát. Trộn bột xong đem đi nướng ngay và nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C. 

4.2. Bánh bị xẹp, lõm mặt, thắt eo sau khi nướng

Nguyên nhân: Đây là trường hợp bánh chưa chín hẳn, bên trong vẫn còn ẩm. Khi lấy ra khỏi lò, hơi nước bên trong thoát ra làm bánh bị xẹp, co lại gây lõm mặt và phần mặt bị ướt.

Cách khắc phục: Để tránh việc này, khi nướng bánh bạn cần dùng tăm chọc thử. Nếu tăm còn ướt nghĩa là bánh chưa chín hẳn, cho vào nướng tiếp. Khi lấy bánh ra, úp xuống và để 3 – 4 phút để bánh không bị xẹp.

4.3. Bánh còn mùi tanh của trứng

Nguyên nhân: Bánh chưa chín hẳn nên thường có mùi tanh của trứng. 

Cách khắc phục: Trong trường hợp này, bạn cần cho bánh vào lò nướng tiếp. Sau đó, dùng tăm chọc thử, nếu thấy khô là được.

4.4. Bánh dính chặt vào khuôn, bể nát khi lấy ra

Nguyên nhân: Hiện tượng này là do khi chín, bột bánh nở ra bám chặt vào khuôn nên lấy ra khó khăn.

Cách khắc phục: Trước khi cho bột vào khuôn, quệt 1 lớp bơ trong lòng hoặc dùng giấy nến để lót. Khi lấy ra khỏi lò, úp xuống đợi 3 – 4 phút cho bánh nguội bớt, long dần ra. Nếu bánh vẫn khó lấy, bạn có thể dùng dao đi một đường xung quanh viền bánh để lấy ra dễ hơn.

4.5. Mứt, hạt, quả khô lặn xuống đáy bánh

Nguyên nhân: Đây là do các mứt, hạt, quả khô này quá nặng nên thường lặn xuống dưới.

Cách khắc phục: Để khắc phục hiện tượng này, bạn nên:

• Cách 1: Rửa sạch lớp đường bên ngoài hạt, trái cây rồi để ráo, cắt nhỏ, xóc nhẹ  với một chút bột trước khi thả nhẹ nhàng, trộn đều vào hỗn hợp bột. Nếu muốn miếng bánh đẹp mắt, bạn cần cắt miếng mứt, hạt, hoa quả theo chiều dọc, độ dày khoảng 2mm để đảm bảo thành phẩm không bị vụn quá mà vẫn giữ cho các nguyên liệu này không bị chìm. 
• Cách 2: Chia nhỏ vài thìa bột, cắt thử và bỏ vài miếng hoa quả đã cắt, trộn vào bột để kiểm tra xem có bị chìm không. Nếu có thì điều chỉnh lại kích thước. 

4.6. Bánh tràn khỏi khuôn, nứt và cháy mặt

Nguyên nhân: Khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nếu bạn đổ quá 2/3 khuôn và không chừa không gian cho bột bung nở thì bánh sẽ tràn ra khỏi khuôn, nứt. Hoặc cho quá nhiều bột nở khi trộn bột làm bánh nở quá nhiều mất đi khuôn định hình ban đầu. Hoặc để nhiệt độ quá cao hay quá gần nhiệt lúc nướng làm bánh cháy mặt.

Cách khắc phục: Chỉ cho bột làm bánh vào tối đa 2/3 khuôn để khi bánh chín bung nở thì vừa kín. Nếu sử dụng bột nở, bạn chỉ nên cho với tỉ lệ vừa phải, theo đúng công thức để bánh không nở quá nhiều, tràn ra khỏi khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ hướng dẫn và không để gần nơi phát nhiệt.

Trên đây là 3 cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng, tiêu chí đánh giá chiếc bánh chất lượng và một số lỗi thường gặp phải cùng cách khắc phục. Để đảm bảo thành quả bánh bông lan đạt chuẩn, bạn có thể sử dụng robot đa năng Thermomix để làm bánh bông lan và hàng ngàn món ăn bổ dưỡng khác.  

Thermomix là một thiết bị nhà bếp thông minh có thể hỗ trợ bạn từ khâu cân, sơ chế nguyên liệu, đánh trứng, trộn bột, nướng bánh với nhiệt độ và thời gian chính xác. 

Với trợ thủ Thermomix, bạn dễ dàng tạo ra thành phẩm hoàn hảo như một chuyên gia, thêm các nguyên liệu mình yêu thích, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình qua những điểm ưu việt sau:

• Chức năng kiểm soát nhiệt độ: giúp đánh trứng ở nhiệt độ chính xác 37 độ C, loại bỏ mùi tanh của trứng và nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C, đảm bảo không bị cháy hay thiếu nhiệt. 
• Cân đong nguyên liệu: Chức năng cân với độ chuẩn xác cao, tích hợp vào máy giúp giải phóng không gian nhà bếp.
• Chế độ trộn bột: Chức năng trộn bột của máy Thermomix đã được thiết lập sẵn, mô phỏng chính xác các thao tác của một người thợ làm bánh chuyên nghiệp. 
•  
• Dễ dàng vệ sinh: Khâu rửa dọn vệ sinh sau khi trộn bột cũng rất tiện lợi vì các bước làm bánh đều được thực hiện trên cùng một bình trộn, và máy có chế độ sục rửa tự động nên việc dọn dẹp sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn.
• Truy cập hệ sinh thái công thức Cookidoo: Giúp lựa chọn công thức làm bánh, trang trí bánh theo sở thích thói quen ăn uống của mình. Thư viện kỹ thuật số khổng lồ với hơn 70.000 công thức này còn liên tục cập nhật bộ sưu tập mới theo mùa, theo dịp trong năm để bạn có thể dễ dàng lựa chọn. 
• Tham gia Cộng đồng Thermomix chính thức tại Việt Nam: Đây là Cộng đồng do Thermomix Vietnam thành lập để chăm sóc khách hàng. Admin của nhóm sẽ đều đặn đăng tải các BST công thức mới, chia sẻ mẹo vặt sử dụng máy và các kiến thức dinh dưỡng. Cộng đồng cũng là nơi người dùng giao lưu, chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau trong quá trình sử dụng.

Nếu muốn tìm hiểu thêm về cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng với Thermomix hoặc trải nghiệm công nghệ thông minh hỗ trợ việc nấu ăn từ A đến Z, nhanh gọn, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng, bạn có thể liên hệ qua:

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Hotline: 024-3513 2299
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Ngay cả với những người quen với phới, đánh bông, lò nướng… thì bánh phô mai kiểu Nhật vẫn như một nàng công chúa kiêu kỳ khó với tới. Chỉ sai một bước nhỏ, cũng có thể đi tong cả một buổi đứng bếp. Vậy mà Thermomix lại có thể đảm bảo giúp bạn “hô biến” ra chiếc bánh này, với độ bông mềm mại có thể đạt chuẩn trong mắt những đầu bếp làm bánh khó tính người Nhật.

Khác với các loại bánh phô mai phương tây, bánh phô mai Nhật không ở thể loại đặc, đẫm phô mai, mà lại bông xốp, bồng bềnh, được ví von với những đám mây dịu dàng trên bầu trời. Ấn nhẹ tay vào từng thớ bánh, thấy như chạm vào cục bông gòn mềm mại. Độ ngon khỏi bàn, nhưng đây cũng là loại bánh phiền phức và nhiều thách thức nhất. Ngay cả những thợ làm bánh lành nghề đôi lúc cũng gặp vấn đề khi làm chiếc bánh này.

Bánh phô mai kiểu Nhật thành công 100% nhờ Thermomix.
(Ảnh: Cookidoo)

Tuy nhiên, với sự trợ giúp từ Thermomix, chinh phục “cô nàng đỏng đảnh” này không còn là điều quá khó. Công thức chuẩn với những thao tác đã được thiết lập sẵn giúp giảm thiểu những sai sót trong quá trình làm bánh, giúp thành phẩm ra lò đúng chuẩn chất lượng, không bị những lỗi hay gặp như bánh ẩm đặc, bị xẹp, thắt eo, quá ướt hay quá khô.

Cách làm bánh phô mai Nhật với Thermomix

Thời gian chuẩn bị : 10 phút

Tổng thời gian: 1 tiếng 45 phút

Độ khó: Trung bình

Khẩu phần: 1 bánh

Nguyên liệu:

• 250gr kem phô mai, để ở nhiệt độ phòng, cắt miếng

• 80gr dầu thực vật

• 150gr đường Caster (loại đường trắng hạt mịn)

• 120gr sữa tươi không đường

• 6 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, để ở nhiệt độ phòng

• 40gr nước cốt chanh vàng

• 60gr bột ngô

• Bơ, đường bột, nước sôi

Thực hiện:

Bước 1: Bật nóng lò ở nhiệt độ 150°C. Chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 20cm. Lót đáy khuôn bằng giấy nến. Quết một lát bơ mỏng lên thành khuôn và mặt giấy nến. Làm một chiếc khuôn chữ nhật có độ sâu khoảng 5 cm bằng giấy nhôm nướng. Đặt khuôn bánh vào trong rồi đặt tất cả vào một khay/ đĩa nướng cách nhiệt có đường kính khoảng 24 -25cm. Để phần khuôn sang một bên.

Bước 2: Cho kem phô mai, dầu ăn và 50gr đường vào bát trộn, trộn 3 phút/60°C/tốc độ 3.

Bước 3: Thêm sữa, toàn bộ phần lòng đỏ trứng, nước cốt chanh vào bình trộn, trộn 30 giây/tốc độ 3.

Bước 4: Thêm bột ngô, trộn 20 giây/tốc độ 4. Dùng phới nhẹ nhàng cạo phần dính trên thành bát trộn, trộn thêm 10 giây/tốc độ 4. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp này vào một chiếc bát lớn. Làm sạch và khô bát trộn.

Bước 5: Lắp phới đánh bông vào bình. Cho phần lòng trắng trứng cùng 100gr đường còn lại vào, đánh 4 phút/ tốc độ 3,5, không đậy cốc đong. Đánh đến khi phần lòng trắng trứng bông cứng lại, tạo thành hình chóp. Nhẹ nhàng bỏ phới ra.

Bước 6: Nhẹ nhàng lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng vừa đánh vào hỗn hợp lòng đỏ trong bát, trộn nhẹ để 2 hỗn hợp này hoà quyện. Tiếp tục làm như vậy trong 2 lần tiếp theo. Lưu ý không trộn quá kỹ khiến các bọt trong hỗn hợp bị vỡ, dễ làm bánh xẹp. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước sôi vào đĩa nướng, ngập khoảng 3cm. Cẩn thận chuyển vào lò nướng, nướng trong 1 giờ 10 phút ở 150°C. Tuỳ từng lò mà thời gian có thể du di khoảng 3 – 5 phút.

Bước 7: Sau khi nướng xong, tắt lò và mở cửa lò. Để bánh trong tình trạng như vậy trong khoảng 15 phút cho nguội, sau đó, lấy phần khuôn bánh ra khỏi đĩa nướng. Tiếp tục để bánh nguội. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Rác một lớp đường bột mỏng lên trên để trang trí.

Loại bánh này có thể ăn lúc ấm hoặc để lạnh. Ăn bánh lúc phần bên trong còn ấm để cảm nhận được độ mềm, mịn, bông nhất. Bánh dùng lạnh sẽ cho cảm giác đặc hơn.

Có thể bạn quan tâm: 3 Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản

Nguồn thông tin: Cookidoo

Bánh crepe cầu vồng đến từ Pháp sở hữu vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, khi cắt lát bạn sẽ thấy có đủ các sắc màu trông như ánh cầu vồng. Với cách làm bánh crepe cầu vồng dưới đây, bạn sẽ dễ dàng sở hữu một chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng khám phá!

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
7	150 kcal/khẩu phần	30 phút	1 giờ	Khoảng 200.000đ

1. Nguyên liệu làm bánh crepe cầu vồng 

Trước khi làm bánh crepe cầu vồng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu riêng cho phần bạt bánh và nhân bánh

1.1. Phần bạt bánh crepe

Các nguyên liệu làm bạt bánh crepe bao gồm:

• Bột mì số 8 (hoặc bột mì số 11): 250 g
• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi không đường: 625 g
• Vani: 5 g
• Muối: 1 g
• Bơ lạt: 90 g

Lưu ý: Nếu không có dụng cụ cân đo nguyên liệu, bạn có thể áp dụng quy tắc quy đổi sau: 1 muỗng cà phê = 5 ml (tương đương 5 g), 1 muỗng canh = 3 muỗng cà phê = 15ml (tương đương 15 g), 1 cốc = 250ml.

1.2. Phần nhân kem

Đối với phần nhân kem, bạn cần chuẩn bị:

• Whipping Cream (kem tươi): 500 g
• Đường: 50 g

2. Cách làm bánh crepe ngàn lớp cầu vồng bằng chảo chống dính

Cách làm bánh crepe ngàn lớp cầu vồng bằng chảo chống dính, bạn cần làm bạt bánh trước rồi làm nhân bánh và cuối cùng là trang trí.

2.1. Hướng dẫn làm phần bạt bánh crepe

Cách làm phần bạt bánh crepe như sau:

Bước 1: Đánh tan hỗn hợp trứng và đường

• Cho 5 quả trứng gà, 65 g đường, 1 g muối vào bát to. Sau đó, dùng phới lồng quấy đều cho tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Cho thêm 5 g vani rồi dùng phới lồng quấy đều.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn đường tan nhanh vào trứng, bạn nên để bát trứng trên miệng nồi nước ấm. Sau đó, lấy phới lồng quấy đều cho tan đường. Hơi ấm bốc lên từ nồi nước sẽ làm cho đường dễ tan ở trong trứng hơn mà trứng cũng không bị chín.

Bước 2: Trộn bột vào hỗn hợp trứng

• Rây 250 g bột mì số 8 vào hỗn hợp trứng. Sau đó, cho 125 g sữa tươi vào rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp loãng ra và mịn màng hơn, không còn lợn cợn.
• Cho 500 g sữa tươi vào hỗn hợp trứng rồi tiếp tục dùng phới lồng khuất đều.

Mẹo nhỏ: Việc chia sữa ra làm hai lần và cho lần lượt vào khi khuấy sẽ giúp trộn bột đều hơn và tránh hiện tượng óc trâu bột.

Bước 3: Trộn bột với bơ

• Cho 90 g bơ lạt vào bát con. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Trường hợp không có lò vi sóng, bạn có thể đem bơ đi đun cách thủy cho tan.
• Cho bơ lạt đã tan chảy vào hỗn hợp bột ở trên rồi khuấy đều và mạnh tay đến khi bơ tan hoàn toàn.
• Dùng rây lọc hỗn hợp cho mịn màng hơn.
• Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp bột đã lọc rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm.

Lưu ý: Bạn có thể dùng máy xay thực phẩm thay thế cho phới bằng cách cách cho tất cả các nguyên liệu vào máy rồi xay đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn và có bọt.

Bước 4: Pha màu bột

• Sau khi đã để hỗn hợp bột trong tủ lạnh được một tiếng, bạn lấy bột ra ngoài, khuấy nhẹ rồi chia thành 7 phần đều nhau vào các bát.
• Cho màu thực phẩm vào 7 bát. Bạn có thể cho bao nhiều màu tùy thích.

Mẹo nhỏ: 

• Để chia bột bánh thành 7 phần bằng nhau, bạn hãy dùng cốc đong.

• Nếu muốn bạt bánh có màu pastel, bạn có thể cho thêm một ít màu trắng vào bột bánh.

Lưu ý: Nếu không muốn dùng màu thực phẩm, bạn có thể dùng nước của các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, gấc, lá cẩm…

Bước 5: Rán bánh

• Cho chảo chống dính lên bếp. Sau đó, bật bếp, để lửa nhỏ làm nóng chảo.
• Cho muỗng canh bột vào chảo, nghiêng đều để phần bột bánh được dàn ra khắp mặt chảo.
• Khi bánh phồng nhẹ, mặt ráo (khoảng 30 giây – 3 phút tùy độ dày), lấy phới hoặc thìa cao su, đũa, kẹp silicone lật mặt bánh còn lại lên.
• Rán bạt bánh thêm 20 giây – 1 phút thì cho ra giá để nguội.

Mẹo nhỏ: 

• Trước khi rán, bạn có thể cho 1/2 – 2 thìa cà phê nước vào các bát bột để làm mỏng bột. Nhờ đó, khi cho vào chảo, bột sẽ lan nhanh và đều hơn trước khi đông kết.
• Trước khi rán miếng bánh đầu tiên, bạn cho một chút dầu hoặc bơ vào chảo. Sau đó, dùng giấy ăn lau qua phần dầu/bơ hoặc lấy cọ quét qua cho đều khắp mặt chảo. Làm như vậy, miếng bánh đầu tiên sẽ róc hơn và không bị rách. Đến miếng bánh thứ hai trở đi, bạn không cần cho dầu vào chảo vì phần bơ bên trong bột sẽ giúp rán bánh không bị dính.

Lưu ý: Không để lửa to hoặc rán bánh quá lâu vì làm như thế có thể khiến bạt bánh vị vàng nâu, cháy xém, trông không được đẹp.

2.2. Hướng dẫn làm nhân kem tươi

Sau khi đã làm xong phần bạt bánh, bạn tiếp tục làm phần nhân bánh theo bước sau:

Bước 1: Làm phần kem tươi

• Cho 500 g kem tươi đã được làm lạnh, 50 g đường vào bát lớn. 
• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp kem tươi, đường với tốc độ chậm rồi tăng dần lên đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mờ, nhấc phới lên tạo thành hình chóp nhọn.

Mẹo nhỏ: Trước khi cho kem tươi, đường vào đánh, bạn có thể cho cây đánh trứng, bát trộn vào ngăn đá để làm lạnh. Làm như thế, khi đánh kem sẽ bông hơn.

Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Tránh bắt đầu đánh kem tươi ở tốc độ cao vì như vậy sẽ làm cho máy đánh kem bị nóng, hỗn hợp kem dễ bị tách nước. Sau khi hỗn hợp kem đã bông cứng, dừng đánh. Nếu đánh tiếp, hỗn hợp kem có thể không được mướt, bị xộp, khô và tách nước.

2.3. Trang trí bánh

Bạn trang bí bánh crepe cầu vồng theo các bước sau:

• Bước 1: Phết kem lên một mặt bạt bánh, chừa 2,5 cm đường viền. Sau đó, đặt một miếng bạt bánh khác. Bạn nên xếp 3 – 4 bạt bánh cùng màu rồi mới chuyển sang bạt bánh màu khác để màu sắc trông rõ ràng hơn.
• Bước 2: Tiếp tục làm vậy cho đến hết.
• Bước 3: Đến bạt bánh cuối cùng, múc kem vào túi tam giác gắn chui bắt kem và phun kem trang trí lên bề mặt bánh. Bạn cũng có thể sử dụng một số loại quả nhỏ như mâm xôi, dâu tây nhỏm cherry… để trang trí lên bề mặt bánh.

Sau khi hoàn thành, bánh crepe sẽ có vẻ ngoài rực rỡ với đủ các sắc màu khác nhau. Lớp vỏ bánh dai dai, mềm mại hòa cùng lớp kem tươi thơm béo, hoa quả chua, ngọt hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn kèm bánh với sốt mật ong hoặc caramen.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh ngon hơn nữa, bạn nên để ở ngăn mát khoảng 1 tiếng rồi mới đem ra ăn.

3. Cách bảo quản bánh crepe trong tủ lạnh 

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh crepe bằng một trong 3 cách sau:

• Cách 1: Cho bánh vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc cho vào hộp. Tiếp theo, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn dần trong 2 – 4 ngày.
• Cách 2: Cho bánh vào túi zip, hút hết chân không và ăn trong 1 tuần.
• Cách 3: Đặt từng chiếc bánh vào giữa các tờ giấy ăn. Sau đó, cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín và để ở ngăn đông tủ lạnh. Khi nào ăn, bạn mang ra rã đông vài phút ở nhiệt độ phòng rồi cho vào lò vi sóng/ chảo để làm nóng sơ qua. Cách này cho phép để bánh crepe tới vài tháng.

Bên cạnh việc sử dụng các dụng cụ cơ bản trên, bạn có thể dùng máy Thermomix TM6 để làm bánh crepe cầu vồng nhanh chóng và tiện lợi hơn. Thermomix có thể hỗ trợ bạn từ khâu cân, sơ chế nguyên liệu, đánh trứng, trộn bột, nướng bánh với nhiệt độ và thời gian chính xác nhất. Cụ thể, Thermomix nổi bật với:

• Thay thế cho 3 loại máy thường dùng là: cân điện tử, máy trộn bột và máy đánh bông trứng. Thermomix có khả năng trộn bột, đánh trứng, đánh kem với tốc độ và thời gian chính xác giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
• Tự do sáng tạo: Hệ sinh thái công thức Cookidoo và Modern Cook sẽ gợi ý cho bạn thêm nhiều biến tấu nhỏ trong việc phối màu sắc, trộn nhân kem hay hoàn thiện bánh… Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng sáng tạo thêm  nhiều công thức làm bánh crepe cầu vồng phiên bản độc nhất.
• Có sự hỗ trợ lớn từ cộng đồng: Khi sử dụng máy Thermomix TM6, bạn có thể dễ dàng truy cập nhóm Cộng đồng Thermomix chính thức tại Việt Nam hay Cô nàng Thermomix để trao đổi thông tin, được hỗ trợ trong suốt quá trình làm bánh crepe cầu vồng. 
• Vệ sinh dễ dàng: Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chế độ sục rửa tốc độ cao với cơ chế xoay đảo chiều dao. Chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã có vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.

Có thể nói, với sự hỗ trợ của máy Thermomix TM6 thì cách làm bánh crepe cầu vồng sẽ càng trở nên đơn giản hơn. Hãy liên hệ ngay theo thông tin sau để có thể sở hữu máy Thermomix TM6 thông minh hỗ trợ làm bánh crepe cầu vồng hiệu quả:

• Trung tâm trải nghiệm Thermomix Vietnam: Shop 10, Parkhill 11, Vinhomes Times City, 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Trụ sở Công ty Cổ Phần Modern Cook (Nhà phân phối độc quyền sản phẩm Thermomix tại Việt Nam): Số 13A, ngõ 61/10, phố Lạc Trung, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Fanpage: https://www.facebook.com/ThermomixVN/
• Website: https://thermomixvietnam.vn/
• Instagram: https://www.instagram.com/thermomixvietnam/
• Hotline: 024-3513 2299
• Zalo: Quét mã QR hoặc truy cập: https://zalo.me/518744954896249428

Học ngay các cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà sau đây, chỉ vài bước nhanh chóng là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi người thân, bạn bè rồi. Món bánh crepe sầu riêng này không chỉ sở hữu lớp vỏ dẻo mịn, mà còn còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy, thơm lừng. Cùng Thermomix Vietnam vào bếp thực hiện ngay thôi!

Tìm hiểu thêm:

• Công thức làm bánh Tiramisu truyền thống
• 6+ cách làm bánh cupcake socola tại nhà đơn giản, nhanh chóng

1. Công thức làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
4 người	120 kcal/cái	20 phút	30 phút	200.000 VNĐ

Khác với bánh crepe sầu riêng cầu vồng, bánh crepe truyền thống có hình chữ nhật. Vỏ bánh màu vàng tươi, dai dai, ôm trọn lấy phần nhân trắng muốt bên trong.  Khi ăn, sự thơm bùi của sầu riêng hòa cùng vị béo ngậy của kem tạo thành hương vị đặc trưng chinh phục những tín đồ yêu thích đồ ngọt và thứ quả đặc biệt này.

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• Kem tươi: 150 ml
• Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
• Đường: 15 g

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 100 g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
• Đường xay: 20 g
• Bơ lạt: 1 ít

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Bát
• Rây bột
• Phới lồng
• Chảo rán bánh
• Màng bọc thực phẩm

1.2. Các bước thực hiện

Các bước làm nhân bánh:

• Bước 1: Cho kem tươi với đường vào bát rồi dùng máy đánh bông lên cho đến khi hỗn hợp có chóp cứng.
• Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vừa đánh vào ngăn mát bảo quản.
• Bước 3: Dùng thìa dầm nát sầu riêng ra.

Các bước làm vỏ bánh:

• Bước 1: Rây bột mì vào bát. Sau đó, cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào và trộn đều. Tiếp theo, cho trứng vào và khuấy đều.
• Bước 2: Dùng dây lọc hỗn hợp bột ở trên để loại bỏ những cục bột bị vón. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột thu được và cho vào ngăn mát khoảng 30 phút.
• Bước 3: Cho chảo lên bếp và dàn đều 1 ít bơ lạt lên bề mặt để chống dính.
• Bước 4: Lấy bát bột ra và dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo. Tiếp tục nghiêng chảo để bột dàn đều tạo thành lớp mỏng trên bề mặt.
• Bước 5: Đến khi bề mặt vỏ bánh khô và se lại, bạn hãy cho ra khỏi chảo.
• Bước 6: Làm tương tự với số bột còn lại để làm vỏ bánh.

Gói bánh và hoàn thiện:

• Bước 1: Trải vỏ bánh lên bề mặt phẳng. 
• Bước 2: Lần lượt cho hỗn hợp kem tươi và sầu riêng dầm nhuyễn vào giữa vỏ bánh.
• Bước 3: Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ  nhật. Lớp kem và sầu riêng bên trong nằm trọn trong vỏ bánh, không lộ ra ngoài.
• Bước 4: Tiếp tục  thực hiện với số vỏ và nhân còn lại cho đến hết.
• Bước 5: Nếu chưa muốn ăn ngay, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 2 ngày.

2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Giá
4 người	139 kcal/cái	20 phút	40 phút	Khoảng 200.000 VNĐ

Về kết cấu, bánh crepe sầu riêng lá dứa tương tự như bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống. Bánh chỉ khác về màu sắc và hương vị. Về màu sắc, bánh có màu xanh tươi non như màu lúa mới. Về hương vị, bánh thanh vị lá dứa hòa quyện với vị kem tươi béo ngậy và sầu riêng đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• Kem tươi: 150 ml
• Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
• Bơ lạt: 1 ít 

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 100 g
• Trứng gà: 2 quả
• Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
• Đường xay: 20 g
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Màu thực phẩm xanh
• Bột lá dứa: 15 g
• Bơ lạt: 1 ít

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Bát
• Phới lồng
• Rây bột
• Chảo rán bánh
• Màng bọc thực phẩm

2.2. Các bước thực hiện

Các bước làm nhân bánh:

• Bước 1: Dùng máy đánh bông kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng.
• Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Bước 3: Dầm nguyễn sầu riêng bằng thìa

Các bước làm vỏ bánh:

• Bước 1: Bột mì rây mịn vào bát rồi trộn đều với đường, trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi bằng phới lồng.
• Bước 2: Loại bỏ cục bột vón bằng cách lọc hỗn hợp qua rây.
• Bước 3: Cho màu thực phẩm xanh, bột lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tất cả hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 bút.
• Bước 5: Làm nóng chảo và trải một lớp bơ lạt lên trên bề mặt để chống dính.
• Bước 6: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho từng thìa bột vào chảo, tráng đều.
• Bước 7: Vỏ bánh khô và se lại thì có thể lấy ra.
• Bước 8: Làm tương tự với lượng bột còn lại để có thêm vỏ bánh.

Gói bánh và hoàn thiện:

• Bước 1: Cho vỏ bánh lên bề mặt phẳng.
• Bước 2: Múc 1 thìa kem và 1 thìa sầu riêng nhỏ cho vào giữa vỏ bánh và dàn đều.
• Bước 3: Gấp 4 cạnh lại để tạo thành hình chữ nhật, không lộ nhân bánh trên trong.
• Bước 4: Ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ăn mát hơn.

3. Cách làm crepe sầu riêng ngàn lớp tại nhà

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Giá
3 người	150 kcal/phần	20 phút	40 phút	150.000 VNĐ

Crepe sầu riêng ngàn lớp có vỏ bánh trải đều xen kẽ với lớp nhân đầy tinh tế. Bánh có hình tròn, trông như ngàn lớp bánh xếp chồng lên nhau hút mắt. Khi ăn, người dùng có thể cắt thành miếng nhỏ hình tam giác.

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• Kem tươi: 150 ml
• Sầu riêng: 3 múi
• Đường: 15 g

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bột mì: 120 g
• Trứng gà: 2 quả
• Đường xay: 45 g
• Sữa tươi: 380g
• Bơ: 20 g
• Phẩm màu và bột gia vị khác: Cho tùy thích

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Bát
• Rây bột
• Phới lồng
• Chảo rán bánh
• Màng bọc thực phẩm

3.2. Các bước thực hiện

Các bước làm nhân bánh:

• Bước 1: Cho kem tươi và đường vào cùng một bát và đánh đến khi có chóp cứng.
• Bước 2: Nghiền nát sầu riêng.
• Bước 3: Cho sầu riêng vào hỗn hợp kem tươi, dùng phối trộn đều.
• Bước 4: Đưa hỗn hợp kem vào tủ lạnh để bảo quản.

Các bước làm vỏ bánh:

• Bước 1: Đập trứng gà vào bát và khuấy đều cho tan ra. Sau đó, cho bột đã dây, sữa tươi vào và dùng phới lồng trộn đều.
• Bước 2: Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Tiếp theo, cho bơ, đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm màu sắc và hương vị cho vỏ bánh, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm và bột hương liệu vào.
• Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột vón.
• Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh bảo quản trong 30 phút.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm một ít bơ chống dính phết đều.
• Bước 6: Lấy thìa múc bột cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng.
• Bước 7: Rán lần lượt từng mặt đến khi bột se, không dính thì cho ra.
• Bước 8: Rán số bột còn lại cho đến hết.

Hoàn thiện:

• Bước 1: Trải 1 lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dùng phới dàn đều.
• Bước 2: Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ.
• Bước 3: Cho bánh vào ngăn mát  khoảng 2 tiếng rồi đem ra thưởng thức. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.

4. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian làm bánh	Giá
6 người	150 kcal/phần	30 phút	60 phút	300.000 VNĐ

Bánh crepe sầu riêng cầu vồng (Rainbow Crepe) chính là 1 phiên bản của bánh crepe ngàn lớp nhưng phối nhiều màu sắc khác nhau cho thêm phần bắt mắt.

Đúng như tên gọi, loại bánh này có đủ các loại màu sắc như xanh, đỏ, tím, vàng… bắt mắt. Khi ăn, độ dai, mềm của vỏ bánh kết hợp với vị béo của kem, vị bùi của sầu riêng sẽ tạo thành một hương vị chẳng thể nào quên. Tham khảo cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà ngay sau đây

4.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Bạn phải chuẩn bị nguyên liệu riêng cho phần nhân bánh, vỏ bánh:

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

• Kem tươi: 300 ml
• Đường: 40 g
• Sầu riêng: 6 múi

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bột mì: 240 g
• Trứng: 4 quả
• Đường: 35 g
• Bơ đun chảy: 65 g
• Dầu ăn: 15 ml
• Sữa không đường: 500 ml
• Màu thực phẩm: Xanh lá cây, xanh da trời, đỏ, tím, cam, vàng… tùy sở thích.

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Bát
• Máy đánh kem 
• Phới
• Chảo
• Màng bọc thực phẩm

4.2. Các bước thực hiện

Tương ứng với từng phần nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh crepe sầu riêng như sau:

Các bước làm nhân bánh

• Bước 1: Cho kem tươi và đường vào bát rồi đánh đều đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp là được.
• Bước 2: Tách múi sầu riêng, nghiền nát rồi cho vào bát kem tươi, dùng phới trộn đều.
• Bước 3: Bảo quản phần nhân bánh trong tủ lạnh.

Các bước làm vỏ bánh:

• Bước 1: Cho bột mì, trứng, bơ, sữa tươi, dầu ăn, đường vào bát. Sau đó, dùng phới hoặc máy chuyên dụng đánh đến khi tất cả các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. 
• Bước 2: Cho hỗn hợp trên vào 6 bát nhỏ với lượng bằng nhau. Tiếp theo, cho 1 – 2 giọt màu thực phẩm vào mỗi bát và khuấy đều đến khi phẩm màu hòa tan cùng hỗn hợp.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp và tráng một lớp dầu ăn lên bề mặt. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp bột vào và tráng đều khắp lòng chảo.
• Bước 4: Khi bột khô thì trở mặt bột còn lại và rán qua. Đến khi cả hai mặt vỏ bánh đều chín, bạn nhấc ra đĩa để nguội.
• Bước 5: Tiếp tục tráng nốt số bột còn lại.

Hoàn thiện bánh:

• Bước 1: Trải một lớp vỏ bánh lên bề mặt phẳng. Sau đó, phủ lớp nhân lên và láng đều khắp bề mặt bánh.
• Bước 2: Tiếp tục làm như trên đến khi hết số vỏ bánh và kem. Lớp kết thúc là vỏ bánh.

Trang trí và bảo quản bánh:

• Trang trí: Phết một lớp kem tươi lên trên cùng rồi cho những hoa quả nhỏ (dâu tây, mâm xôi, cherry…) đặt lên bề mặt bánh để tăng thêm màu sắc và hương vị. Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng. Sau đó, lấy bánh ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

• Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể cất bánh vào tủ lạnh, bảo quản trong 1 – 2 ngày.

5. Làm crepe sầu riêng bằng robot nấu ăn Thermomix

Bên cạnh việc dùng các dụng cụ thông thường, bạn có thể sử dụng robot nấu ăn Thermomix để việc làm bánh crepe sầu riêng tiện lợi hơn rất nhiều.

5.1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu phần bột bánh

• 100 g bột mì đa dụng, rây mịn
• 20 g đường xay
• 100 g nước cốt dừa
• 200 g sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• Bơ nhạt, để chiên

Nguyên liệu phần kem sầu riêng

• 200 g kem tươi (whipping cream), để lạnh
• 20 g đường xay hoặc tùy khẩu vị
• 150 g sầu riêng hoặc tùy khẩu vị

5.2. Cách bước thực hiện

1. Cho bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, sữa tươi và trứng vào bình trộn, trộn đều 20-30 giây/tốc độ 4 tới khi hỗn hợp bột hòa quyện. Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc vào một cái bát lớn để loại bỏ các cục bột bị vón, bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch và lau khô bình trộn.
2. Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi và đường vào bình trộn, đánh bông 1 phút/tốc độ 3.5, mở cốc đong chú ý quan sát đến khi kem bông cứng, nhấc phới đánh bông lên thấy có chóp là kem đạt. Tháo phới đánh bông, dùng thìa đa năng vét kem ra bát lớn và để trong tủ lạnh tới khi dùng.
3. Lấy bát bột ra khỏi tủ lạnh, khuấy đều. Làm nóng chảo chống dính trên bếp ở nhiệt độ thấp. Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan chảy, dùng giấy lau bớt bơ trên bề mặt chảo, để lại một lớp mỏng.
4. Quấy đều bột rồi múc một muôi đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều. Để bột chín trong khoảng 1 phút – 1 phút 30 giây. Khi mặt bánh khô, rìa bánh róc khỏi chảo, lấy bánh ra và để nguội trên giá để nguội. Lặp lại thao tác với lượng bột còn lại.
5. Sau khi bánh nguội, cho một thìa kem tươi vào giữa bánh, thêm sầu riêng, gập bốn góc bánh lại để gói. Lặp lại thao tác tới khi hết bánh. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản bánh trong tủ lạnh.

Ưu điểm khi làm bánh Crepe sầu riêng trên Thermomix

• Đơn giản, khả năng thành công cực cao: Thermomix đơn giản hóa các kỹ năng làm bánh phức tạp, giúp bạn dễ dàng làm thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Đặc biệt, Thermomix còn nhỏ gọn và thay thế cho các thiết bị như cân điện tử, máy trộn bột và máy đánh bông trứng, chức năng kiểm soát nhiệt độ…
• Tự do sáng tạo: Hệ sinh thái công thức toàn cầu Cookidoo và Modern Cook (Website và Ứng dụng công thức trên nền tảng iOS dành cho khách hàng mua máy tại Việt Nam) sẽ cho bạn rất nhiều các gợi ý công thức làm bánh crepe khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng có thể tùy ý thay đổi công thức để phù hợp với khẩu vị gia đình. 
• Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chức năng làm sạch trước (Pre-clean), và chế độ tự động vệ sinh máy với chức năng sục rửa nhanh ở tốc độ cao, chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.
• Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam và trên thế giới bao gồm những cao thủ làm bánh và các chef luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh. Bên cạnh đó là những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng khi mua máy tại Thermomix Vietnam.

6. Lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng

Dù làm bánh crepe sầu riêng theo công thức nào ở trên thì bạn cũng cần lưu ý:

• Không nên pha bột bánh quá loãng hay để bột bị vón cục: Nếu bột bánh quá loãng thì vỏ bánh khó thành hình và không đủ độ dai cần thiết. Còn bột vón cục làm cho vỏ bánh có gợn, trông không được đẹp và ăn không ngon.
• Trong quá trình tráng vỏ bánh, nên điều chỉnh lửa phù hợp: Điều này giúp vỏ bánh không bị chín quá khiến thành phẩm bị khô, ăn mất ngon.
• Có thể sử dụng sốt trái cây để ăn kèm với bánh crepe sầu riêng: Sốt trái cây hòa cùng bánh crepe sẽ giúp tăng mùi vị, làm cho bánh càng thêm ngon.
• Sau khi hoàn thành, nên đặt bánh vào ngăn mát, không nên bỏ trên ngăn đá: Vì nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm lớp kem bị đông, bánh crepe sầu riêng sẽ bị cứng, mất bị độ mềm mịn vốn có.
• Cách chọn sầu riêng làm bánh ngon: Nên chọn sầu riêng vỏ màu xanh rêu hoặc có chỗ màu vàng nhạt. Khi lắc hoặc dùng cây gõ nhẹ, quả sầu riêng phát ra âm thanh đục hay tiếng “bịch bịch”. Mùi sầu riêng thơm nồng nàn tự nhiên.

Với những cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà trên, hy vọng đã giúp bạn đủ tự tin để bắt tay vào làm ngay món bánh béo ngậy này. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập Thermomix Việt Nam để có thêm nhiều kiến thức hữu ích hơn về nấu ăn nhé!

Giữa cái nắng hè oi bức, bạn muốn chiêu đãi gia đình bằng những chiếc tiramisu mát lạnh ngọt ngào mà băn khoăn không biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo, hãy để Thermomix Vietnam giúp bạn tìm hiểu các công thức làm bánh tiramisu chuẩn vị thơm ngon này nhé!

Tìm hiểu thêm:

• Top 4 cách làm bánh bông lan TẠI NHÀ
• Cách làm bánh cupcake socola đơn giản, không cần lò nướng

1. 2 công thức làm bánh tiramisu truyền thống 

Bánh tiramisu truyền thống sử dụng nhiều nguyên liệu như lòng đỏ trứng gà, cafe, phô mai, bột cacao… để mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Đặc biệt, trong công thức làm bánh tiramisu truyền thống tại Ý vào những năm 60 của thế kỷ XX thì bánh tiramisu sẽ không có rượu.

1.1. Công thức làm bánh tiramisu không cần lò nướng

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
6 – 8 phần ăn	500kcal	30 phút	30 – 45 phút	100.000đ

Nếu như căn bếp của bạn không có lò nướng, không sao, bạn vẫn có thể tự làm một chiếc tiramisu “khi bếp vắng lò” từ công thức dưới đây. Với công thức Tiramisu không cần lò, bạn sẽ rảnh tay hơn và không lo sợ cốt bánh bị cháy.

1.1.1. Nguyên liệu 

• 2 lòng đỏ trứng lớn
• 50g đường
• 200ml kem tươi 30-40% béo 
• 30ml sữa tươi không đường
• 10g bột sữa béo
• 2 gói cafe hòa tan
• 200g kem phô mai cream cheese
• Vani dạng lỏng (không bắt buộc)
• Bột cacao
• 1 túi bánh Sampa (Savoiardi/ Ladyfingers)

1.1.2. Các bước thực hiện

Với phần kem trứng: 

• Cho 2 lòng đỏ trứng cùng 30g đường vào âu, đánh tới khi lòng đỏ bông mịn, có màu vàng nhạt.
• Thêm vào âu 60ml kem tươi, 30ml sữa tươi và 10g bột sữa béo, trộn đều.
• Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì bắc nồi ra khỏi bếp, lọc qua rây 1 lần nữa để đảm bảo độ mịn.

Với kem tiramisu:

• Đánh mềm 200g kem cheese
• Sau đó cho từng phần kem trứng vào hỗn hợp, trộn cho hòa quyện.
• Lưu ý: Trong quá trình cho kem trứng vào kem cheese, bạn cần cho từng thìa, trộn đều rồi mới cho thìa tiếp theo. Nếu không thì hỗn hợp sẽ rất khó hòa quyện và hỗn hợp của bạn sẽ bị vón cục.  

Với phần hỗn hơn cà phê để nhúng bánh: 

• Hòa tan 2 gói cafe với 80ml nước sôi
• Cho thêm 3-5g đường để cafe có độ ngọt vừa, quấy đều và giữ ấm. 

Với phần ráp bánh: 

• Chuẩn bị bánh quy, hỗn hợp cafe và kem tiramisu cùng 1 hộp nhựa hoặc khay
• Nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp cafe rồi xếp thành 1 lớp kín đáy khuôn. Mỗi lần nhúng cần thao tác nhanh (mỗi mặt không quá 1s) tránh để bánh ngâm nước và bị nhũn.
• Dàn kem tiramisu kín mặt bánh, lặp lại các bước cho đến khi hết nguyên liệu. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
• Đánh bông phần kem tươi còn lại và trang trí tùy thích.
• Bánh sau khi hoàn thành cần để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 6 giờ mới có thể dùng được. Ngay trước khi ăn rắc 1 lớp mỏng cacao lên mặt bánh, tránh rắc sớm để lớp cacao hút ẩm từ bánh và tủ lạnh.
• Bánh có thể bảo quản và sử dụng trong 2 ngày. 

Lưu ý: Có thể bỏ qua bột sữa béo, kem trứng sẽ hơi lỏng hơn một chút nhưng không ảnh hưởng nhiều tới mùi vị của thành phẩm.

1.2. Công thức làm bánh tiramisu truyền thống với lò nướng 

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
8 – 10 phần ăn	572kcal	100 – 120 phút	45 – 60 phút	100.000đ

Công thức làm bánh tiramisu chuẩn bằng lò nướng sẽ giúp việc nướng cốt bánh nhanh, dễ dàng và bánh xốp hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ phải canh thời gian nướng bánh phù hợp, tránh làm khô hay cháy bánh (bởi mỗi lò sẽ có những mức độ nhiệt khác nhau).

1.2.1. Nguyên liệu

Phần cốt bánh gato

• 4 lòng đỏ trứng gà (18-20g/lòng đỏ)
• 20g đường hạt mịn
• 40ml sữa tươi không đường 
• 30ml dầu thực vật
• ½ thìa cafe vani chiết xuất 
• 50g bột mì đa dụng 
• 50g bột ngô
• 4 lòng trắng trứng (30-35g/lòng trắng) nhiệt độ phòng 
• Một nhúm muối nhỏ
• ¼ thìa cafe cream of tartar
• 70g đường rây mịn

Phần cà phê quét bánh

• 40ml (3 Tbsp bớt đi 1 tsp) cà phê đặc 
• 3ml (½ tsp) vani chiết xuất 
• 5g (1tsp) đường 

Phần kem tiramisu

• 200g phô mai Mascarpone nhiệt độ phòng
• 70g đường
• 300ml kem tươi (35-40% béo) để lạnh
• 5ml vani chiết xuất

1.2.2. Cách bước thực hiện

Các bước làm phần cốt bánh (bạt bánh)

Âu 1: 

• Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa, dầu ăn và vani (nếu có) vào âu, dùng phới lồng trộn đều. 
• Sau đó rây bột mì và bột ngô vào âu, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mà mượt.

Âu 2: 

• Cho lòng trắng trứng và chút muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm khoảng 1 phút đến khi lòng trắng nổi bọt khí lớn. 
• Sau đó cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm trong 2 – 3 phút tới khi lòng trắng bông mịn, bọt khí nhỏ li ti.
• Tiếp tục chia đường thành 3 phần, rây lần lượt vào âu 2, để máy ở tốc độ chậm và đánh kĩ cho đường tan hết thì tăng tốc độ máy đánh tới khi lòng trắng đạt chóp mềm.

Trộn hỗn hợp ở âu 2 vào âu 1: 

• Chia hỗn hợp ở âu 2 thành 3 phần, lần lượt cho vào âu 1, trộn nhẹ nhàng sao cho không vỡ các bọt khí của hỗn hợp, bởi bọt khí giúp bánh nở xốp, mềm. 
• Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn.
• Chuẩn bị một khuôn tròn 20 – 22cm có lót giấy nến ở đáy khuôn và làm nóng lò (lửa trên và dưới) ở 150 độ C.
• Sau khi lò nóng đến 150 độ C thì cho hỗn hợp vào nướng ở 150 độ C trong 40 – 50 phút. 
• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra bóc bỏ lớp giấy lót và đặt trên giá có khe hở cho bánh nguội hoàn toàn.
• Cắt bánh đã nguội thành 3 bạt tròn bằng nhau và đợi bánh nguội.

Các bước làm phần kem Tiramisu

Chúng ta sẽ chuẩn bị kem tiramisu trong khi đợi bánh nguội. Cách thực hiện như sau:

• Cho phô mai Mascarpone và đường vào âu, đánh ở tốc độ chậm nhất trong 1 – 2 phút cho tới khi kem mềm mịn nhuyễn.
• Cho vào âu kem tươi, vani đánh ở tốc độ cao tới khi kem chuyển đặc, xuất hiện vân trên mặt âu khi chạy máy thì bạn hạ tốc độ đánh xuống thấp nhất, tiếp tục đánh tới khi kem đạt bông cứng.
• Sau khi hoàn thành, để kem vào tủ lạnh 30 – 40 phút, bước này giúp kem đặc và mượt hơn, khi trét kem lên bánh sẽ đẹp và dễ hơn.

Hoàn thiện bánh

Để làm phần ráp bánh, bạn thực hiện theo các bước:

• Đặt bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, chuẩn bị một vài mảnh giấy nhỏ lót ở dưới đế bánh, giấy chườm ra ngoài và che đế bánh. Giấy giúp cho kem không bị dính vào và làm bẩn đế bánh.
• Lấy 1/4 lượng kem trét lên bạt bánh thứ nhất, sau đó đặt lên phần bạt bánh thứ 2 và tiếp tục trét kem lên bề mặt. Lặp lại các bước này với các bạt bánh còn lại.

• Bảo quản bánh trong tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày. Bột cacao chỉ nên rắc lên mặt bánh ngay trước khi ăn, nếu rắc quá sớm, bột cacao sẽ hút ẩm từ bánh và từ tủ lạnh.

Lưu ý: 

• Khi đánh kem tiramisu cần để Mascarpone ở nhiệt độ phòng, ở những phút cuối cần theo dõi kem và dừng đúng lúc, tránh đánh kem quá đà sẽ làm kem bị tách nước và lổn nhổn. 
• Ngoài ra, bạn có thể thay thế Mascarpone bằng Cream cheese với lượng như nhau. 

2. 3 công thức biến tấu bánh tiramisu  

Ngày nay, nhiều đầu bếp biến tấu món bánh này bằng rất nhiều cách: 

• Thêm vào phô mai Mascarpone trứng đánh bông hoặc kem sữa tươi đánh bông để bánh xốp và giữ được hình dáng lâu hơn
• Thay thế cafe bằng những nguyên liệu khác tạo thành Tiramisu socola, Tiramisu sữa chua, Tiramisu oreo, Tiramisu trà xanh…

Vật nên, nếu đã quá quen thuộc với các công thức tiramisu truyền thống, bạn có thể tham khảo một số biến thể dưới đây để biến món bánh ngọt ngào này trở nên độc đáo, hấp dẫn hơn. 

2.1. Cách làm bánh tiramisu phô mai

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
4 – 5 phần ăn	534kcal/kp	60 phút	30 – 45 phút	120.000đ

2.1.1. Nguyên liệu 

• 200g phomai
• 60g bột cafe
• 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 225 kem whipping
• 85g đường trắng 
• 1 muỗng cà phê muối
• 16 cái bánh quy
• 30g bột cacao

2.1.2. Cách bước thực hiện

Các bước làm nhân kem:

• Âu 1: Cho hỗn hợp đường, lòng đỏ trứng, muối vào âu nhỏ, đánh đều. Đem hỗn hợp trên đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều tay trong khoảng 6 – 7 phút, đến khi hỗn hợp có độ sệt, sánh mịn.
• Âu 2: Dùng máy đánh bông phô mai, whipping cream đến độ bông mềm. 
• Sau đó, trộn hỗn hợp ở âu 1 và âu 2 vào với nhau làm nhân kem.

Làm hỗn hợp cafe nhúng bánh:

• Cho bột cafe vào phin, pha cùng 50ml nước nóng
• Đợi cafe nguội là hoàn thành.

Hoàn thành bánh:

• Chuẩn bị hộp hoặc khay để đựng bánh
• Nhúng bánh quy Lady finger vào hỗn hợp cafe, và xếp ra khay.
• Lần lượt phết kem lên bánh, rồi lại xếp bánh lên trên lớp kem, làm cho đến khi hết nguyên liệu.

2.2. Cách làm tiramisu oreo

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
4 phần ăn	455 cal/kp	30 – 45 phút	1 giờ 30 phút	80.000đ

2.2.1. Nguyên liệu 

• 50g đường 
• 10 cái bánh oreo
• 2g vani chiết xuất
• 17g lòng đỏ trứng
• 40g lòng trắng trứng 
• 40g bột mì đa dụng
• 20g đường bột
• 50ml nước ấm
• 2g bột cafe hòa tan
• 200g Mascarpone cream để lạnh
• 200g whipping cream để lạnh

2.2.2. Cách bước thực hiện

Làm bạt bánh

• Nghiền bánh oreo: Tách đôi phần vỏ và phần bánh Oreo, dùng chày nghiền nát phần vỏ bánh cho thật nhuyễn. 
• Âu 1: Cho vào âu 17g lòng đỏ trứng, 3g đường, 2g chiết xuất vani (nếu có), dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
• Âu 2: Đánh lòng trắng trứng đến khi bọt khí nổi lên, chia 20g đường thành 2 phần, cho lần lượt vào âu, mỗi lần đánh khoảng 30s cho hỗn hợp tan đều, tiếp tục đánh đến khi trứng có chóp mềm (nhấc phới lên có tạo chóp). 
• Cho hỗn hợp ở âu 1 vào âu 2, trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều).
• Rây 40g bột mì đa dụng vào hỗn hợp, tiếp tục trộn nhẹ tay cho hỗn hợp bánh hòa quyện. 
• Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nến, làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C.
• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn thành các que dài vừa ăn như hình và nướng bánh khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho bánh chín vàng 2 mặt.

Làm kem mascarpone

• Hòa tan 2g cafe với 50ml nước ấm và 8g đường.
• Trộn đều mascarpone với 20g đường, cho phần kem của bánh oreo vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho hòa quyện.
• Cho whipping cream vào âu, trộn cho hỗn hợp sánh mịn.

Ráp bánh

• Cho hỗn hợp kem Mascarpone vào túi bắt kem và nặn vào khuôn. Dàn đều lớp kem. Rải đều lên trên lớp kem 1/2 phần vỏ bánh oreo đã nghiền.
• Tiếp tục thao tác cho tới khi hết nguyên liệu
• Nhúng bánh quy đã nướng chín vào hỗn hợp nước cafe và xếp vào khuôn bánh
• Cuối cùng, rắc vụn oreo trang trí lên bánh là bạn đã có một chiếc tiramisu béo ngậy sẵn sàng mời người thân thưởng thức.

2.3. Cách làm bánh tiramisu trà xanh 

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
4 khẩu phần	455 cal/kp	45 phút	30 phút	50.000d

2.3.1.Nguyên liệu

Bạt gato trà xanh

• 2 lòng đỏ trứng gà (20g/lòng đỏ)
• 45g đường
• 30g dầu thực vật
• 45g sữa tươi không đường
• 45g bột mì đa dụng
• 10g bột ngô
• 5g bột trà xanh 
• 2 lòng trắng trứng (30g/lòng trắng)
• 1 nhúm rất nhỏ muối
• ¼ thìa cafe cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh với lượng tương đương)

Lưu ý: Trứng gà nặng 60gram/ quả cả vỏ – ở nhiệt độ phòng

Tiramisu trà xanh

• 250g phô mai Mascarpone (nhiệt độ phòng)
• ½ thìa cafe vanilla extract (không bắt buộc)
• 10g bột trà xanh
• 45g đường hạt mịn
• 200ml kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (để lạnh)

Phủ mặt bánh

• 25-30ml sữa tươi không đường
• 1 thìa canh mật ong
• 2-3g bột trà xanh rắc mặt bánh

2.3.2. Các bước thực hiện

Phần bạt bánh trà xanh 

• Dùng phới lồng trộn đều lòng đỏ trứng & 20g đường cho hòa quyện. Cho dầu ăn và sữa tươi vào âu, quấy đều. Cuối cùng, rây bột mì, bột ngô và bột trà xanh. 
• Đánh bông lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và 25g đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp không oặt xuống.
• Múc 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Chia phần lòng trắng còn lại làm hai phần, cho từng phần vào âu đựng lòng đỏ, dùng kĩ thuật fold trộn đều.
• Đổ bột vào khay nướng. Lắc nhẹ khay cho bột dàn đều. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 12 – 15 phút. 
• Sau khi bánh chín, lấy bánh ra bóc bỏ lớp giấy lót và đặt trên giá có khe hở cho bánh nguội hoàn toàn.

Phần kem tiramisu:

• Cho phô mai Mascarpone, bột trà xanh và đường vào âu, đánh ở tốc độ chậm nhất trong 1 – 2 phút cho tới khi kem mềm mịn nhuyễn.
• Cho vào âu kem tươi, vani đánh ở tốc độ cao tới khi kem chuyển đặc, xuất hiện vân trên mặt âu khi chạy máy thì ta hạ tốc độ đánh xuống thấp nhất tiếp tục đánh tới khi kem đạt bông cứng.
• Sau khi hoàn thành, để kem vào tủ lạnh 30 – 40 phút, bước này giúp kem đặc và mượt hơn khi trét kem lên bánh sẽ đẹp và dễ hơn.

Ráp bánh

• Hâm nóng sữa tươi, cho mật ong, khuấy đều đến khi mật ong tan hết.
• Chia bánh làm 3 phần – cắt theo chiều ngang.
• Dùng chổi quết 1 lớp sữa mật ong lên mặt bánh. Phết 1/3 số kem Tiramisu trà xanh lên. Đặt lớp bánh thứ 2, lặp lại các bước quết sữa và phết kem. Đặt lớp bánh thứ 3, quết sữa mật ong, phết phần kem còn lại lên mặt.
• Sau khi làm xong nên để bánh trong tủ lạnh thêm 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Phần Tiramisu sẽ đặc hơn, cốt bánh cũng ẩm hơn.

3. Công thức làm bánh tiramisu bằng máy nấu ăn Thermomix 

3.1. Công thức làm bánh tiramisu chuẩn bằng máy nấu ăn Thermomix 

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu
10 khẩu phần	5190kcal	15 phút	45 phút

3.1.1. Nguyên liệu 

Cốt bánh

Phần A

•  125g bột mì số 8 (đã rây mịn)
•  125g đường bột
•  50g dầu ăn
•  5g bột nở (baking powder)
•  5 g bột ngô
•  10 g tinh chất vani
•  5 lòng đỏ trứng gà

Phần B

•  5 lòng trắng trứng gà
•  125g đường bột
•  1 nhúm muối
•  1 thìa cà phê nước cốt chanh

Siro rượu cà phê socola

•  25g đường
•  60g nước
•  15g cà phê đen hòa tan
•  30g socola đen
•  30g rượu Cointreau hoặc rượu Kahlua

Phần kem

•  14g lá gelatin
•  135 g đường
•  5 lòng đỏ trứng gà
•  30g rượu Cointreau hoặc rượu Kahlua
•  Vỏ chanh vàng bào nhuyễn (1 quả)
•  15g phô mai con bò cười
•  2 thìa cà phê nước cốt chanh vàng
•  30g nước lạnh
•  420 g kem tươi
•  270 g phô mai Mascarpone
•  10 g tinh chất vani
•  Bột cacao, vụn socola, hoa (edible flower) để trang trí.

3.1.2. Hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần

• Năng lượng: 519 kcal
• Độ đạm: 13.2g
• Carbs: 54.9g
• Độ béo: 27.4g

3.1.3. Các bước thực hiện

Phần cốt bánh 

Phần A: 

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình trộn. Lắp phới đánh bông, đánh 30 giây/tốc độ 4. Đổ hỗn hợp ra một cái bát, rửa sạch và lau khô bình trộn.

Phần B

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình trộn. Lắp phới đánh bông, đánh 3-4 phút/tốc độ 4 tới khi nhấc phới lên thấy chóp cứng lại thì dừng.
2. Làm nóng lò ở 180°C. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, trộn từ từ vào hỗn hợp A. Sau khi trộn hết hỗn hợp ở phần B vào hỗn hợp A, đổ phần bột vào một cái khuôn đã lót giấy nến, nướng 20 – 25 phút ở 180°C.
3. Để bánh nguội hoàn toàn rồi chia cắt thành 4 lớp. Trong khi đợi bánh nguội, rửa sạch và lau khô bình trộn.

Phần siro rượu cà phê socola

1. Cho đường, nước, cà phê vào bình trộn, đun 3 phút/60°C/tốc độ 1.
2. Thêm socola, đun chảy 1 phút/60°C/tốc độ 1.
3. Đổ hỗn hợp sirô ra một cái tô rồi thêm rượu vào và trộn đều. Làm sạch và lau khô bình trộn.

Phần kem 

1. Ngâm gelatin vào 30g nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
2. Cho đường, lòng đỏ trứng, rượu, vỏ chanh, nước cốt chanh vào bình trộn, đun 2 phút/75°C/tốc độ 1.
3. Thêm phô mai, đun tiếp 30 giây/tốc độ 3, gạt các nguyên liệu trên thành bình xuống.
4. Cho gelatin đã ngâm nở và được vắt sạch nước vào bình trộn, trộn đều 1 phút/tốc độ 2, gạt các nguyên liệu trên thành bình xuống. Đổ hỗn hợp kem ra một cái tô, rửa sạch và lau khô bình trộn.
5. Lắp phới đánh bông, cho kem tươi vào bình trộn, đánh bông 1 phút 10 giây/tốc độ 3.5 cho đến khi bông cứng.
6. Đổ hỗn hợp kem tươi ra một cái bát rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch, lau khô bình trộn và phới đánh bông.
7. Lắp phới đánh bông, cho phô mai Mascarpone, vani vào bình trộn, trộn đều 20 giây/tốc độ 3.5 cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
8. Đổ hỗn hợp Mascarpone vào tô chứa phần rượu, trứng, đường, gelatin đã chuẩn bị rồi trộn đều. Tiếp đó, trộn từ từ hỗn hợp này vào phần kem tươi đã đánh bông để được một hỗn hợp kem đồng nhất.

Ráp bánh

1. Đặt khuôn ring lên một cái đĩa, đặt một lớp bánh vào trong, quết một lớp sirô rồi cho một lớp kem lên trên, tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết các lớp bánh còn lại. 
2. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm, rắc bột cacao, vụn socola, hoa lên trước khi thưởng thức.

Tham khảo video Cách làm bánh tiramisu bằng Thermomix: https://youtu.be/VtUsPdwnK1w

3.2. Lợi ích khi làm bánh tiramisu bằng Thermomix

Ra đời sản phẩm đầu tiên từ năm 1971, máy nấu ăn Thermomix là thiết bị nhà bếp thông minh được sản xuất bởi tập đoàn Vorwerk – CHLB Đức. Trải qua 7 lần nâng nâng cấp, cải tiến chất lượng, Thermomix TM6 đang tạo nên cơn sốt trên toàn thế giới lẫn cả Việt Nam.

Với thiết kế sang trọng, hệ thống máy móc hiện đại, bền bỉ cùng thời gian, Thermomix TM6 chắc chắn sẽ khiến công việc bếp núc của bạn trở nên thật dễ dàng và tiện lợi.

Lợi ích

• Hướng tới sự đơn giản: Máy nấu ăn Thermomix giúp bạn đơn giản hóa các kỹ thuật làm bánh vốn phức tạp với những dụng cụ và thiết bị hỗ trợ lích kích. Hãy nói lời tạm biệt với cân điện tử, máy trộn bột, máy đánh bông trứng hay chức năng kiểm soát nhiệt độ trong lò,… Giờ đây chỉ với một chiếc máy Thermomix nhỏ gọn, bạn đã sẵn sàng với một căn bếp thơm mùi bánh.
• Tự do sự sáng tạo: Với hệ sinh thái công thức toàn cầu Cookidoo và Modern Cook (Website và Ứng dụng trên nền tảng iOS dành riêng cho khách hàng mua máy tại Việt Nam) sẽ đem đến cho bạn các ý tưởng đột phá về công thức làm bánh tiramisu mới mẻ, với đa dạng topping trang trí bánh như Kem bơ icing, kẹo dẻo…
• Chế độ vệ sinh thông thông minh: Quy trình dọn vệ sinh rất nhanh gọn bao gồm chức năng làm sạch trước (Pre-clean), tự động vệ sinh máy và chức năng sục rửa nhanh 15-30 giây tốc độ cao với cơ chế xoay đảo chiều dao. Chưa tới 1 phút là chiếc bình trộn của của bạn đã sáng bóng và sẵn sàng phục vụ trở lại.
• Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam và trên thế giới bao gồm những cao thủ làm bánh và các chefs luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh. Bên cạnh đó là những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng khi mua máy Thermomix tại Công ty cổ phần Modern Cook.

Với 6 công thức làm bánh Tiramisu chuẩn trên đây, hy vọng bạn đã có thể đủ tự tin và lựa chọn được một công thức thích hợp để bắt tay vào làm bánh. Chúc các bạn làm bánh Tiramisu thành công và đừng quên theo dõi Thermomix Vietnam để biết thêm nhiều công thức làm bánh thú vị khác nữa nhé.

Bạn muốn chiêu đãi cả nhà món bánh bông lan do tự tay mình làm? Bạn đã tìm hiểu rất nhiều công thức nhưng vẫn chưa ưng ý? Hãy tham khảo ngay 4 cách làm bánh bông lan tại nhà cực kỳ dễ dàng và nhanh chóng Thermomix Vietnam chia sẻ dưới đây!

Tham khảo: Cách làm bánh cupcake socola không cần lò nướng

1. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện không cần bột bắp

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
8 khẩu phần	1176 kcal	45 phút	25 – 30 phút	24.000 VNĐ

Bánh bông lan tiếng Anh là Sponge cake, cả trẻ em và người lớn trên khắp thế giới đều yêu thích món bánh này vì ngọt dịu và mềm mịn. Bánh bông lan được làm từ bột mì, trứng, đường và một số nguyên liệu khác như sữa tươi, bơ lạt, vani…

1.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan gồm: 

• Bột mì: 100g. 
• Sữa tươi không đường: 30ml.  
• Trứng gà: 4 quả. 
• Dầu ăn: 30ml. 
• Đường trắng: 100g. 
• Bơ lạt: 20g.
• Chanh: 1/2 quả.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Vani: 1 ống.

1.2. Các bước thực hiện

Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện không cần bột bắp gồm 7 bước lần lượt như sau:

Bước 1: 

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lòng trắng trứng. 
• Khi thấy bọt khí lớn xuất hiện thì cho 1/2 nước cốt quả chanh và muối vào bát lòng trắng trứng đồng thời tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất. 
• Đợi cho hỗn hợp có bọt khí nhỏ thì cho thêm đường vào đánh cùng đến khi thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm thì dừng lại.

Bước 2: Tiếp đó, bạn cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào bát lòng đỏ trứng rồi khuấy đều lên cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 3: Rây bột mì rồi cho vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào bát lòng đỏ vào trộn nhẹ nhàng. Sau đó cho hết phần hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng theo kỹ thuật fold. Lưu ý không nên trộn bột quá lâu vì bánh sẽ bị chai.

Bước 5: Phết dầu xung quanh nồi cơm điện hoặc lót một lớp giấy nướng để chống dính. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ nồi xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí.

Bước 6: Bật chế độ Cook (nấu) rồi đợi bánh chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Để yên bánh trong nồi ở chế độ ấm từ 20 – 25 phút.

Bước 7: Hết thời gian ủ ấm bạn mở nắp nồi kiểm tra, nếu bánh mềm, dùng tăm chọc vào không bị dính thì nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh bông lan ra đĩa và cánh thành các miếng nhỏ và thưởng thức.

1.3. Lưu ý khi thực hiện

Dưới đây là một số lỗi thường gặp trong quá trình làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện và cách khắc phục hiệu quả:

• Bánh có mùi tanh của trứng:
  • Nguyên nhân: Lượng vani không đủ; bánh chưa chín kỹ.
  • Cách khắc phục: Cho thêm lượng vani; nướng bánh chín kỹ.

• Bánh không nở:
  • Nguyên nhân: Bột bánh bị lỏng do đánh chưa kỹ; trộn bột không đúng cách; trộn bột quá mạnh khiến bọt khí trong bánh vỡ ra và hỗn hợp bột bị xẹp.
  • Cách khắc phục: Trộn bột kỹ; thao tác trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật; sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngay, không để bên ngoài quá lâu; đánh lòng trắng trứng đủ độ bông.
• Đánh lòng trắng trứng không bông: 
  • Nguyên nhân: Do lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất; que và bát đựng trứng không sạch; thời gian đánh bông chưa đủ.
  • Cách khắc phục: Tách lòng trắng trứng thật cẩn thận, đảm bảo không dính  lòng đỏ; đánh lòng trắng đủ thời gian; lau sạch bát và que đánh trứng, đảm bảo không dính các chất béo hoặc bơ.

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng cực đơn giản

2. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
7 khẩu phần	1008 kcal	35 phút	30 – 40 phút	17.000 VNĐ

Bánh bông lan có nguồn gốc từ thời Phục hưng, có thể ở Tây Ban Nha. Cho đến nay, loại bánh này vẫn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng cảm giác xốp mềm khi ăn.

2.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh bông lan bằng lò nướng gồm: 

• Bột mì: 100g.
• Trứng gà: 3 quả.
• Đường: 100g.
• Vani: 2 ống.
• Sữa tươi: 15ml.
• Bột nổi:1/2 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh.
• Dầu ăn: 20ml. 

2.2. Các bước thực hiện

Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng gồm 8 bước như sau:

• Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát riêng.
• Bước 2: Cho 50g đường và 1 ống vani vào bát đựng lỏng đỏ và trộn đều lên. Sau đó cho bột mì vào rồi dùng dụng cụ hoặc máy đánh trứng đánh đều lên. Khi hỗn hợp đã đều bạn từ từ cho sữa tươi vào. Tiếp tục trộn đều cho tới khi các nguyên liệu quyện vào nhau và thu được hỗn hợp sền sệt là được.

• Bước 3: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
• Bước 4: Cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào bát lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh cho bông lên. Khi trứng đã bông bạn tiếp tục cho nốt 50g đường còn lại vào. Sau đó lại dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi thu được hỗn hợp bông cứng.

• Bước 5: Từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông. Sử dụng dụng cụ làm bánh để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Lưu ý không nên trộn quá kỹ vì có thể khiến bánh bị xẹp không nở và không nổi lên.

• Bước 6: Thoa dầu vào phần đáy và thành của khuôn nướng bánh để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi cho vào lò nướng. Chú ý không nên đổ bột bánh đầy hết khuôn, chỉ nên đổ 2/3 vì còn để chỗ cho bánh nở.

• Bước 7: Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút là bánh chín. Khi nướng bạn nên nướng với lửa trên và lửa dưới luôn.
• Bước 8: Để chắc chắn bánh đã chín, bạn có thể sử dụng tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh chắc chắn đã chín. Lúc này bạn chỉ cần chờ bánh nguội là có thể cắt bánh và thưởng thức thành quả.

2.3. Lưu ý khi thực hiện

• Đánh lòng trắng trứng phải đánh đủ lâu để lòng trắng nở hết bọt khí. 
• Khi trộn lòng trắng với lòng đỏ không nên trộn quá lâu làm vỡ những bọt khí cũng làm bánh không nở xốp.

3. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
2 khẩu phần	498 kcal	20 phút	35 – 40 phút	10.000 VNĐ

Bánh bông lan được phân thành nhiều loại khác nhau như Pound cake, Butter cake và Chiffon cake – sponge cake. Về cơ bản, các thành phần nguyên liệu để làm bánh thì giống nhau nhưng do cách làm khác nhau nên sẽ tạo ra những loại bánh bông lan khác nhau. 

3.1. Nguyên liệu

Để làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bạn cần có đủ các nguyên liệu dưới đây: 

• Bột mì: 30g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Đường: 40g.
• Dầu ăn: 20ml.
• Nước cốt chanh: 2ml.
• Tinh chất vani: 2ml.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát khác nhau. Đặt bát đựng lòng trắng trứng vào bát nước ấm. Thêm 2ml nước cốt chanh vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi xuất hiện bọt khí to.Tiếp đó, cho khoảng 25g đường vào đánh cho tớ khi hỗn hợp mịn và cứng lại.

Bước 2: Cho lượng đường còn lại vào bát lòng đỏ trứng rồi đánh cho tới khi thu được hỗn hợp màu vàng nhạt. Tiếp tục cho dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng bạn cho bột mì vào trộn đều cho tới khi bột tan hết.

Bước 3: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thu được ở bước 1 thành 2 phần bằng nhau. Lấy một phần lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2. Sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào trộn đều lên.

Bước 4: Đổ bột vào khuôn tròn size 20 cm đã có lót sẵn giấy nến. Đập nhẹ khuôn sao cho hỗn hợp bột bánh được dàn đều và vỡ hết bọt khí to. Điều này giúp bánh sau khi nướng sẽ phẳng mịn và không bị loang lổ.

Bước 5: 

• Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy. Tiếp đó, bỏ nước vào ngập 2/3 khay chiên. 
• Sau đó, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng kim loại vào khay chiên để tránh làm bánh bị khô khi nướng. Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 40 phút là chín. 
• Lưu ý, nên đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở mức 165 độ C trong 20 phút trước khi đặt khuôn bánh vào.

3.3. Lưu ý khi thực hiện

Khi làm bánh bông lan bằng bột mì với nồi chiên không dầu có thể gặp phải một số lỗi dưới đây:

• Bánh bị xẹp, lõm:
  • Nguyên nhân: Nhiệt độ nướng quá cao khiến phần viền ngoài chín và nở nhanh còn bên trong thì chưa kịp chín; chưa nướng đủ thời gian đã lấy ra.
  • Cách khắc phục: Nướng bánh đủ thời gian và đúng nhiệt độ như công thức.
• Bánh nở kém hoặc không nở:
  • Nguyên nhân: Đánh lòng trắng trứng không đúng cách; đánh trứng chưa đủ độ bông; trộn hỗn hợp bột quá mạnh tay kiến các bọt khí bị vỡ; để hỗn hợp bột ở bên ngoài quá lâu.
  • Cách khắc phục: Đánh lòng trắng trứng đúng cách và đủ bông; sau khi đánh xong có thể kiểm tra bằng cách nhấc máy lên nếu hỗn hợp có thể tạo thành chóp là đạt. Không trộn bột quá mạnh tay; khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông cần dứt khoát và nhẹ nhàng. Cho hỗn hợp bột bánh vào nướng ngay, không để bên ngoài quá lâu.

• Bánh còn sống, bột ướt:
  • Nguyên nhân: Nhiệt độ nướng quá thấp; không làm nóng nồi trước khi nướng; nướng bánh không đủ thời gian; sử dụng quá nhiều nguyên liệu chất lỏng như dầu ăn, sữa tươi, nước cam, nước chanh
  • Cách khắc phục: Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng bánh khoảng 20 phút; nướng đủ thời gian và không mở nắp nồi khi đang nướng; sử dụng đúng khối tượng các nguyên liệu.
• Bánh bị chai cứng, không bông xốp
  • Nguyên nhân: Hỗn hợp bột bị thiếu nước; nướng quá thời gian quy định.
  • Cách khắc phục: Trộn bột theo đúng khối lượng và tỉ lệ quy định; không trộn bột quá kỳ và chỉ trộn theo 1 chiều; nướng đủ thời gian, không thêm không bớt.

• Bánh bị cháy, mặt bánh bị nứt
  • Nguyên nhân: Nhiệt độ trong nồi quá cao; nướng bánh quá lâu; khuôn bánh sậm màu nên hấp thụ nhiều nhiệt.
  • Cách khắc phục: Nướng bánh đủ thời gian quy định; duy trì nhiệt độ nướng ổn định và không quá cao; hạn chế dùng khuôn nướng bánh sẫm màu.

Cuộc sống hiện đại và để người phụ nữ dễ dàng hơn trong việc nấu nướng thì có nhiều loại máy nấu ăn ra đời như Thermomix. Sử dụng máy nấu ăn Thermomix giúp tiết kiệm thời gian (thời gian làm bánh bông lan bằng máy Thermomix chỉ mất khoảng 35 – 40 phút), dễ dàng dọn rửa chỉ trong 30 giây.

4. Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng máy nấu ăn Thermomix

Dưới đây là bảng hàm lượng dinh dưỡng có trong bánh bông lan cho 1 khẩu phần ăn:

Thành phần	Hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần ăn
Năng lượng	191 kcal
Độ đạm	5.4 g
Carbs	29.9 g
Độ béo	5.7 g

4.1. Nguyên liệu 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan cho 1 khẩu phần ăn gồm: 

• 4 quả trứng cỡ lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• 1 nhúm muối
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 80g đường kính
• 30g dầu ăn
• 15g sữa tươi không đường
• 40g bột bánh bông lan, rây mịn
• 40g bột ngô, rây mịn
• 5g tinh chất vani

4.2. Các bước thực hiện

Các bước làm bánh bông lan bằng nồi nấu ăn máy Thermomix gồm 3 bước nhanh chóng và đơn giản như sau:

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160°C. Rây bột bánh bông lan và bột ngô vào một cái bát.
2. Lắp phới đánh bông. Cho lòng trắng trứng vào bình trộn, đánh bông 4 phút 30 giây/đảo chiều/tốc độ 3. Đồng thời cho từ từ lần lượt muối, nước cốt chanh, đường vào bình trộn qua lỗ cốc đong.
3. Trộn thêm 30 giây/đảo chiều/tốc độ 2, thêm từ từ 4 lòng đỏ trứng vào bình trộn qua lỗ cốc đong.
4. Thêm dầu ăn và sữa tươi, tinh chất vani, trộn 20 giây/đảo chiều/tốc độ 2. Tháo phới đánh bông.
5. Đỗ hỗn hợp ra một cái bát lớn, rây từ từ hỗn hợp bột bánh bông lan và bột ngô vào bát và dùng phới trộn nhẹ nhàng (fold bột). Trộn một chiều và từ dưới lên để không vỡ bọt khí của lòng trắng trứng đã đánh bông.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Nướng bánh 35 – 40 phút ở 160°C cho đến khi bánh chín (dùng tăm để kiểm tra nếu bột bên trong không còn ướt là bánh đã chín). Nhấc bánh ra giá để nguội. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: 

• Bánh ngon nhất khi chỉ sử dụng trong ngày. Để bánh không bị khô, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín rồi cho vào tủ lạnh.
• Khi đánh bông lòng trắng trứng ở bước 1, phải đảm bảo Phới đánh bông và Bình trộn sạch sẽ, khô ráo hoàn toàn.

4.3. Ưu điểm khi làm bánh bông lan trên Thermomix

So với cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện, lò nướng và nồi chiên không dầu, cách làm bánh bông lan từ bột mì và trứng trên Thermomix có nhiều ưu điểm vượt trội như:

1. Thay thế cho 3 loại máy thường dùng để làm bánh bông lan là: cân điện tử, máy trộn bột và máy đánh bông trứng.
2. Ngoài các máy trên, Thermomix có thể hỗ trợ làm luôn các loại topping trang trí trên bánh có công thức hướng dẫn làm chi tiết, ví dụ như kem bơ, icing, fondant… Thermomix TM6 đi kèm hệ sinh thái Công thức đa dạng Modern Cook và Cookidoo với nhiều công thức topping trang trí bánh: Kem bơ icing, Fondant, mứt phết: Lemon curd, Berry curd….
3. Hệ sinh thái công thức Cookidoo và Modern Cook sẽ cho bạn rất nhiều các gợi ý công thức làm bánh bông lan với các nguyên liệu và cách trang trí khác nhau. Bánh bông lan cũng có thể làm theo cách nướng hoặc hấp ngay trên bộ hấp Varoma của Thermomix.
4. Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam bao gồm những cao thủ làm bánh và các chefs luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh. Bên cạnh đó, những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng khi mua máy Thermomix tại Công ty cổ phần Modern Cook.
5. Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chế độ sục rửa tốc độ cao với cơ chế xoay đảo chiều dao. Chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã có vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.

Trên đây là 4 cách làm bánh bông lan tại nhà đơn giản, nhanh chóng, hy vọng sẽ hỗ trợ các bạn dễ dàng thực hiện món bánh thơm ngon và bổ dưỡng này. Đừng quên truy cập Thermomix Vietnam để có thêm nhiều kiến thức và thông tin về nấu nướng hữu ích hơn nữa các bạn nhé! 

Thermomix là cỗ máy hoàn hảo để kết nối gia đình, khi cả nhà có thể cùng nhau học làm những món đơn giản, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Giãn cách mùa dịch, việc tìm ra những điều ý nghĩa để con trẻ đỡ buồn chán, người lớn khỏi cuồng chân và cả nhà không bị tốn thời gian vô bổ khi mỗi người ôm khư khư lấy một chiếc điện thoại là điều hết sức quan trọng. Thay vì để cả gia đình rơi vào cảnh “giãn cách trong giãn cách”, hãy khuấy động phong trào cùng nấu ăn trong gia đình, và Thermomix chính là robot kết nối hoàn hảo giúp việc nấu ăn trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm bánh cupcake socola ĐƠN GIẢN – TẠI NHÀ
• Top 4 cách làm bánh bông lan tại nhà dễ nhất
• 
  Thermomix giúp viêc làm những chiếc bánh mì tròn này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
  (Ảnh: Thermomixfun.com)

Món bánh mì cuộn phô mai và thịt hun khói là cách bắt đầu dễ dàng và đầy hứng khởi, đủ sức hấp dẫn để kéo con trẻ cùng vào bếp. Những chiếc bánh mì tròn xinh xắn, thơm dậy mùi phô mai cùng thịt nguội thích hợp để ăn sáng hay bữa xế, cũng có thể gói ghém để ba đem đến văn phòng dùng bữa trong thời dịch dã không tiện ra ngoài.

Cách làm bánh mì phô mai thịt hun khói với Thermomix

Thời gian chuẩn bị : 10 phút
Tổng thời gian: 85 phút
Độ khó: Dễ
Khẩu phần: 6 phần ăn

Nguyên liệu:

550gr bột làm bánh mì
1 thìa cà phê men khô
160gr thịt hun khói, cắt nhỏ
200gr phô mai, cắt nhỏ
370gr nước ấm (khoảng 25 – 27°C)
1 thìa cà phê muối

Thực hiện:

Cả nhà có thể cùng vào bếp để làm bánh với sự hỗ trợ tối đa của Thermomix.
(Ảnh: casuallypeckish.com)

– Trộn thịt hun khói và phô mai vào bát, chia làm 2 phần.
– Cho tất cả nguyên liệu trên và 1 phần thịt hun khói với phô mai vào bình trộn, trộn đều 5 giây/tốc độ 6. Sau đó bắt đầu chế độ Nhào bột/2 phút 30 giây.

– Chuyển bột ra ngoài, nhẹ nhàng nặn bột thành một khối tròn. Đậy một tấm vải mỏng lên khối bột và cho bột nghỉ trong không gian ấm khoảng 30 phút.

– Rải giấy nến lên khay. Chia bột thành những khối tròn nhỏ. Rắc phần phô mai và thịt hun khói còn lại lên từng khối bột. Đậy lại và để bột tiếp tục nghỉ khoảng 15 phút.

– Bật lò nướng 200°C trước 10 phút ở chế độ 2 dàn.

– Cho khay bột vào lò, nướng bánh trong 22 phút.

Mẹo nhỏ: nếu thích, bạn có thể trộn ½ thìa cà phê bột tỏi hoặc hành tây băm nhỏ với phô mai trước khi rắc lên bột bánh.

Đây là loại bánh mì mặn với các thao tác rất dễ thực hiện. Công đoạn nhào bột, vốn được coi là khó nhất trong quá trình làm bánh mì đã có Thermomix đảm nhận. Các bé có thể phụ mẹ thái thịt hun khói hay phô mai, và cả nhà có thể cùng thi xem ai nặn ra những chiếc bánh tròn hơn, đẹp hơn.

Thành phẩm là những chiếc bánh mì tròn thơm nức, đủ dinh dưỡng và rất tiện lợi đối với nhu cầu của cả gia đình. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần sau khi làm. Khi ăn, có thể cho vào lò nướng trong 1, 2 phút là bánh lại nóng giòn, phô mai lại dẻo thơm như mới ra lò.

Những ngày ở nhà chống dịch, nếu cần một món ăn đơn giản, tiện ích, có thể bảo quản để dùng trong một khoảng thời gian nhất định và khơi gợi cảm hứng nấu ăn cho cả gia đình, thì hãy thử ngay công thức bánh mì tròn phô mai thịt hun khói nhé.

Nguồn thông tin: Thermofun.com

 

Bạn đang tìm cách làm bánh cupcake socola tại nhà đơn giản mà vẫn đảm bảo ngọt ngào, hấp dẫn như ngoài hàng để chiêu đãi cả gia đình? Đừng lo, Thermomix Vietnam sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm cực đơn giản, nhanh chóng sau đây. Cùng tham khảo ngay! 

1. 3 cách làm cupcake socola không cần lò nướng

Bạn không có lò nướng nhưng lại muốn làm bánh cupcake socola? Đừng lo lắng, hãy tham khảo ngay cách làm bánh cupcake socola bằng nồi cơm điện, lò vi sóng và nồi áp suất chúng tôi chia sẻ dưới đây. Đảm bảo sẽ khiến bạn vô cùng bất ngờ với thành phẩm bánh cupcake socola nhận được!

1.1. Làm bánh cupcake socola bằng lò vi sóng

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
2 khẩu phần	652 kcal	15 phút	3 – 5 phút	13.000 VNĐ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Bột mì: 30g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bột ca cao: 15g.
• Bột nở: 3g.
• Sữa tươi không đường: 25ml.
• Dầu ăn: 25ml.

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Cho bột mì, bột ca cao và bột nở vào một tô lớn rồi trộn đều. Sau đó rây qua cho mịn.

• Bước 2: Cho trứng gà, sữa tươi và dầu ăn vào trộn đều cùng với hỗn hợp bột cho tới khi thu được hỗn hợp sánh mịn. 

• Bước 3: Lót giấy cupcake vào khuôn bánh. Múc bột bánh đổ vào khuôn rồi dàn đều. Lưu ý khi đổ bột bánh chỉ đồ đầy 2/3 khuôn bánh vì bánh còn nở phồng khi nướng.

• Bước 4: Bật lò vi sóng ở mức cao nhất rồi cho khuôn bánh và nướng trong thời gian từ 2-3 phút. Khi thấy bánh ngả màu nâu  của chocolate thì bạn lấy bánh ra. Để bánh nguội và trang trí thêm whipping cream, kẹo chíp, cốm màu,… tùy ý.

1.2. Làm bánh cupcake socola bằng nồi áp suất

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
8 khẩu phần	2608	45 phút	15 – 20 phút	24.000 VNĐ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì: 115g.
• Trứng gà: 3 quả.
• Bột ca cao: 40g.
• Nước đun sôi để nguội: 4 muỗng canh.
• Bơ nhạt: 175g.
• Đường: 165g.
• Bột nở: 1 thìa cà phê.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rây bột ca cao và bột mì vào một tô lớn. Đổ 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội vào rồi dùng muỗng trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt.

• Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô bột rồi quấy đều lên. Nếu có máy trộn cầm tay, bạn hãy sử dụng để tiết kiệm thời gian.
• Bước 3: Rải một lớp muối ăn (hoặc cát sạch) vào đáy nồi áp suất. Làm nóng nồi trên bếp với mức lửa trung bình khoảng 10-15 phút.

• Bước 4: Đổ bột bánh vào từng khuôn bánh. Đặt 2 đĩa chịu nhiệt ở đáy nồi áp suất và trên lớp muối để tạo mặt phẳng đặt khuôn bánh.

• Bước 5: Đậy nắp nồi lại và nướng với lửa lớn trong khoảng 3 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống mức vừa rồi nướng thêm 15-20 phút. Kiểm tra xem bánh chín chưa, nếu chưa chín hãy nướng thêm ở mức lửa vừa khoảng 15 phút nữa.

1.3. Làm bánh cupcake socola bằng nồi cơm điện

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
6 khẩu phần	1956 kcal	30 phút	15 phút	21.000 VNĐ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì: 85g.
• Bột ca cao nguyên chất: 30g.
• Trứng gà: 3 quả.
• Nước lọc: 1 chén.
• Dầu ăn: 1/3 chén.
• Bột nở: 1 thìa cà phê.
• Bơ nhạt: 85g.
• Vani: 1 thìa cà phê.
• Đường trắng: 65g.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rây bột mì và bột ca cao cho mịn. Đổ bột vào tô, cho trứng gà, dầu ăn và nước lọc vào khuấy đều lên.
• Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu làm bánh còn lại đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột thu được ở bước 1.

• Bước 3: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn làm bánh.
• Bước 4: Đổ 2 bát nước vào nồi cơm điện, đặt giá hấp vào và xếp các khuôn bánh lên. 

• Bước 5: Đậy nắp nồi cơm điện rồi bật nút Cook trong 15 phút là bánh chín. Lưu ý, trong quá trình hấp bánh bạn không nên mở nắp nồi liên tục để kiểm tra.

2. Cách làm bánh cupcake không cần máy đánh trứng

Bạn không cần lò nướng vẫn có thể làm được bánh cupcake socola tại nhà. Vậy nếu bạn không có máy đánh trứng thì sao? Chuyện nhỏ bạn nhé, bạn vẫn có thể dễ dàng tự làm bánh cupcake socola theo công thức dưới đây: 

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
9 khẩu phần	2934 kcal	25 phút	35 – 40 phút	109.000 VNĐ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh oreo: 15 cái.
• Socola đen: 50g.
• Bột nở: 2g.
• Bơ lạt: 10g.
• Sữa tươi không đường: 120ml.
• Dâu tây hoặc mâm xôi: Vài quả.
• Whipping cream: 50ml.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cho bánh oreo vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn.

• Bước 2: Đổ ra bát, thêm sữa tươi không đường và 2g bột nở vào khuấy đều lên cho tới khi bánh tan hết trong sữa và bạn thu được hỗn hợp mịn.
• Bước 3: Đỗ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Lưu ý vì có bột nở nên bạn chỉ nên đổ bột 1/2 khuôn bánh để tránh bị trào ra ngoài khi hấp.

• Bước 4: Sử dụng miếng giấy bạc bọc miệng khuôn bánh lại rồi cho vào hấp cách thủy trong lửa nhỏ khoảng 35 phút là bánh chín. Lưu ý: Không mở nắp nồi khi đang hấp vì bánh sẽ bị xẹp.

• Bước 5: Nấu sốt socola bằng cách đun 50ml whipping cream rồi đổ vào bát chứa 50gr socola đen và 10 bơ lạt. Khuấy đều cho tới khi socola tan chảy hết và hỗn hợp mượt mịn là được.
• Bước 6: Bánh chín bạn lấy ra và phết hỗn hợp socola lên mặt bánh. Có thể trang trí thêm trái cây như dâu tây hoặc mâm xôi tùy thích. Nếu không ăn hết, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh  để ăn trong 2-3 ngày.

3. Cách làm cupcake socola đơn giản bằng lò nướng

Nếu trong nhà bạn đã có sẵn máy đánh trứng và lò nướng thì việc làm bánh cupcake socola sẽ trở nên cực kỳ đơn giản và dễ dàng. Cách làm bánh cupcake socola đơn giản tại nhà bằng lò nướng bằng lò nướng như sau:

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian nấu	Giá
10 khẩu phần	3260 kcal	45 phút	25 – 30 phút	94.000 VNĐ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì: 165g.
• Bột ca cao nguyên chất và không đường: 40g.
• Sữa tươi không đường: 45ml.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bơ nhạt: 170g.
• Vani: 8g.
• Đường: 150g.
• Bột nở: 10g.
• Muối nở: 0.6g.
• Muối: 1g.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Lót cup giấy vào khuôn bánh và bật lò nướng ở 170 độ C.
• Bước 2: Trộn bột ca cao với 120ml nước sôi cho đến khi tan hết và thu được hỗn hợp sánh đặc và bóng mịn. Đậy kín hoặc bọc lại rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

• Bước 3: Cho trứng gà, sữa tươi và vani vào bát rồi đánh nhẹ cho các nguyên liệu tan hết và quyện vào nhau.

• Bước 4: Cho bột mì, bột nở, đường, muối nở vào bát để trộn. Để máy trộn bột ở tốc độ thấp nhất rồi trộn các loại bột đường trong thời gian 30 giây. 

• Bước 5: Cho bơ và hỗn hợp ca cao thu được ở bước 2 vào hỗn hợp bột đường ở bước 4. Để máy đánh ở tốc độ chậm rồi đánh cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì điều chỉnh máy lên tốc độ vừa. Đánh thêm khoảng 2 phút nữa thì thôi.
• Bước 6: Chia hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 thành 2 phần. Cho lần lượt vào âu bột thu được ở bước 5. Mỗi lần thêm trứng bạn cần dùng máy ở tốc độ chậm đánh khoảng 30 giây. 

• Bước 7: Chia bột bánh vào từng cup giấy trên khay nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút là bánh chín.

4. Cách làm cupcake socola bằng máy nấu ăn Thermomix

Bảng hàm lượng dinh dưỡng có trong bánh cupcake socola cho 1 khẩu phần ăn:

Thành phần	Hàm lượng dinh dưỡng cho 1 khẩu phần ăn
Năng lượng	326kcal
Độ đạm	4.5g
Carbs	29.2g
Độ béo	21.8g

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 g bơ nhạt, cắt hạt lựu, lấy dư để chống dính
• 250 g socola chip đen
• 120 g đường thô
• 4 quả trứng
• 100 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng
• Khuôn bánh muffin 12 chiếc
• Giấy bánh cupcake
• Hộp đậy kín
• Tăm gỗ
• Giá để nguội
• Bát

Cách thực hiện:

1. Làm nóng lò ở nhiệt 160°C. Bôi 1 lớp bơ để chống dính và lót khuôn bánh muffin 12 chiếc bằng giấy bánh cupcake, đặt sang một bên.
2. Cho bơ và socola chip đen vào bình trộn, đun chảy 3 phút/50°C/tốc độ 1.
3. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, đun chảy thêm 3 phút/50°C/tốc độ 1, hoặc cho đến khi nguyên liệu tan chảy hoàn toàn. Cho hỗn hợp ra bát và để sang một bên. Rửa sạch và lau khô bình trộn.
4. Cho đường vào bình trộn, xay 10 giây/tốc độ 9. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống.
5. Lắp phới đánh bông. Thêm trứng vào và đánh bông 5 phút/tốc độ 4, hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Tháo phới đánh bông.
6. Thêm bột, bột nở và hỗn hợp socola với bơ, trộn 5 giây/tốc độ 5.
7. Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, trộn thêm 5 giây/tốc độ 5.
8. Chia đều hỗn hợp bột vào khuôn muffin, sau đó nướng trong 20-25 phút (160°C), cho đến khi cắm tăm vào bánh nhấc lên không dính bột. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để bánh nguội trong khuôn 5 phút trước khi chuyển ra giá để nguội hoàn toàn. Thưởng thức ngay hoặc cho bánh vào hộp đậy kín và bảo quản cho tới khi dùng.

Ưu điểm khi làm bánh cupcake socola bằng máy nấu ăn Thermomix: 

• Đơn giản: Thermomix đơn giản hóa các kỹ năng làm bánh phức tạp, giúp bạn dễ dàng làm thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Đặc biệt, Thermomix còn thay thế cho các thiết bị: 
• Cân điện tử (cân của Thermomix TM6 có thể cân chính xác từng gram một, tối đa 6 kg)
• Lò vi sóng, nồi hấp cách thủy (sử dụng chức năng Kiểm soát nhiệt độ của Thermomix để đun chảy trực tiếp bơ và socola ở nhiệt độ chính xác 50°C, không lo bơ hay socola bị đun quá nhiệt.)
• Máy xay (xay đường bột).
• Máy trộn bột.
• Máy đánh trứng: Sử dụng phụ kiện Phới đánh bông để biến Thermomix trở thành một thiết bị đánh trứng tuyệt vời. 
• Sáng tạo: Thermomix TM6 đi kèm hệ sinh thái Công thức đa dạng Modern Cook và Cookidoo với nhiều công thức topping trang trí bánh: Kem bơ icing, Fondant, Kẹo dẻo…
• Hệ sinh thái công thức Cookidoo và Modern Cook sẽ cho bạn rất nhiều các gợi ý công thức làm bánh cupcake socola với các nguyên liệu và cách trang trí khác nhau. Ngoài cách nướng bánh cupcake thông thường bằng lò nướng, bạn còn có thể hấp bánh cupcake bằng Thermomix với bộ hấp Varoma.
• Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam bao gồm những cao thủ làm bánh và các chefs luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh.
• Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chức năng Làm sạch trước (Pre-clean), tự động vệ sinh máy và chức năng sục rửa nhanh 15-30 giây tốc độ cao với cơ chế xoay đảo chiều dao, chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.

Tìm hiểu thêm: Máy nấu ăn thông minh nhất thế giới Thermomix TM6

5. Một vài lưu ý chung khi làm cupcake socola

Với các cách làm bánh cupcake socola tại nhà, ngoài việc nắm rõ công thức và các bước thực hiện, bạn cũng cần lưu ý thêm một số vấn đề khác như:

• Lưu ý khi chọn khuôn bánh cupcake: Khuôn bánh cupcake có hai loại là cup giấy cứng và cup giấy mềm. Nhưng bạn nên ưu tiên dùng cup giấy mềm được dùng phổ biến hơn cả vì dáng bánh lên đẹp và dễ trang trí do bánh nở cao vượt lên miệng cup.
• Nếu bạn muốn bánh có hương thơm hơn, các bạn có thể cho thêm một chút vỏ của trái chanh tây (chanh vàng bào vụn).
• Bạn nên đánh bột thật kỹ để bánh có được độ mịn và xốp.
• Khi thoa dầu, bơ, hoặc xịt chống dính cho khuôn bánh, chỉ xịt hoặc thoa dầu vào đáy khuôn. Bạn có thể dùng các loại đế giấy nến hoặc giấy bạc để lót khuôn.
• Chỉ nên đổ hỗn hợp sau khi đã trộn đầy 2/3 hoặc 1/3 khuôn vì khi chín bánh sẽ còn nở phồng thêm.

Với những cách làm bánh cupcake socola tại nhà đơn giản trên, bạn đã đủ tự tin để bắt tay vào làm bánh chưa? Chúc các bạn làm bánh cupcake socola thành công và đừng quên truy cập website để có thêm nhiều kiến thức và thông tin về nấu nướng hữu ích hơn nữa các bạn nhé!